Ваши первые настойки. Как превратить водку, спирт или самогон в домашние настойки. Пошаговая инструкция для новичка

Крепость основы для различных типов настоек

Большинство настоек изготавливают на 40 %-ной спиртовой основе. Но существуют и напитки, требующие 60 %-ной и 70 %-ной спиртуозности. Также некоторые мацераты, т. е. перегнанные в третий раз настои трав и ягод, лучше готовить на спирте 50–96 %-ной крепости.

Мужские настойки обычно делают без потери спиртуозности. А вот дамы традиционно предпочитают более мягкие настойки, от 20 % спиртуозности и выше.

Проблема в том, что в бытовых условиях измерить спиртуозность готовой настойки практически невозможно.

Широко распространенные приборы измерения доли спирта рассчитаны на работу в спирто-водяной смеси без каких-либо примесей. В настойках ареометры и спиртометры просто не работают.

Важно понимать, что сырьё для настаивания съедает спиртуозность. Травы и пряности не сильно влияют на итоговую крепость напитка. А вот чтобы получить сорокоградусную настойку из фруктов, нужно взять сырье спиртуозностью 43–45 %. В этом случае удобнее работать с разбавленным спиртом или самогоном.

Но и настойка в 35 % тоже будет хороша хотя бы потому, что легче пьется.

Рис. 5. Самогон, как основа настоек

Подытожим. Выберите сырье, на котором хотите работать. Может быть, это будет водка, купленная в соседнем магазине. Может быть – спирт, приобретенный у проверенного поставщика и разбавленный хорошей питьевой водой. Либо же вы сами сделаете самогон и изготовите настойку “от и до” без покупных ингредиентов. Теперь вам известны плюсы и минусы каждого варианта.

А мы переходим к следующему шагу – выбору ингредиентов и оборудования для настаивания.

Наборы для настаивания: готовые или собранные самостоятельно? Что выбрать

Знакомство с миром настоек проще начать с готовых наборов для настаивания. В их составе собраны все необходимые по рецепту травы, коренья, пряности, специи и ягоды. Топовые наборы, например, наборы от компании «Алхимия вкуса», содержат все необходимое для производства настойки и подачи ее на стол: подробный перечень ингредиентов, пошаговую инструкцию по настаиванию, мешок для фильтрации и наклейки на бутылки.

Рис. 6. Готовые наборы для настаивания

Более сложный вариант – взять рецепт из проверенного источника и собрать ингредиенты самому. Конечно, не обязательно идти в леса и поля – ингредиенты можно купить в лавке специй на ближайшем рынке. В этом случае вам понадобятся точные кухонные весы, так как важно строго соблюдать граммовку из рецепта.