Энциклопедия русской кухни

Добавьте соль, перец, чуть-чуть корицы (по желанию), измельченные дольки чеснока.

Готовый картофель выложите в глубокое блюдо, украсьте подогретыми мелко рубленными грибами (а также целыми, со шляпками), помидорами, кольцами обжаренного лука, лимонными кружочками (или дольками), зеленью.

На 8–10 клубней картофеля: 2 зубчика чеснока; 3–4 ст. ложки отваренных и мелко нарезанных грибов (любых); 2–3 помидора; 1 лимон; пучок зелени; 2 ст. ложки растительного масла; соль, корица, перец – по вкусу.

Картофельное пюре с луком

Отварите картофель, воду слейте в отдельную посуду.

Лук нужно нарезать и обжарить до золотистого цвета. Разомните картофель, добавляя по мере необходимости отвар, чтобы пюре было не слишком густым. Добавьте обжаренный лук.

1,5 кг картофеля, 3 головки репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль.

Картофельные оладьи

Приготовьте пюре (с луком или без лука). Когда оно немного остынет, добавьте в него муку и тщательно вымесите. Мокрыми руками сформуйте круглые лепешки и обжарьте их в растительном масле.

В картофельную массу вместо обжаренного лука можно положить немного измельченного чеснока или зелень петрушки.

1,5 кг картофеля, 3 головки репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль, ?–2/3 стакана муки.

Картофель тушеный

Картофель очистите, нарежьте кружочками, положите в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, посолите и залейте водой так, чтобы она покрывала картошку. Поставьте тушить под крышкой.

Отдельно обжарьте натертую на крупной терке или нарезанную тонкими кружочками морковь, нарезанный кольцами лук, помидоры и перец. Добавьте обжаренные овощи к картошке, перемешайте – осторожно, чтобы не ломать картофель, – и продолжайте тушить до готовности.

1,0–1,5 кг картофеля, 3–4 головки репчатого лука, 1 морковь, 1–2 помидора, 1 стручок сладкого перца, растительное масло, соль.

Отварной картофель

Отварите картофель вместе с нарезанными пополам зубчиками чеснока и тмином.

Слейте отвар, обсушите и подавайте, полив растительным маслом.

1 кг картофеля, 3 зубчика чеснока, ? ч. ложки тмина, соль.

Картофель по-архиерейски

Картофель отварите, охладите, нарежьте толстыми ломтиками и обжарьте в растительном масле. В конце обжаривания всыпьте муку, энергично перемешайте и дать образоваться хрустящей корочке.

1,5 кг картофеля, 5 ст. л. растительного масла, 2–2,5 ст. л. муки, соль.