Жизнь без проблем?! 10 заповедей здоровья и долголетия

Жир высококалорийный продукт, недостаток которого в организме приводит к истощению, избыток – к ожирению.

Жиры (липоиды) делятся на растительные и животные. Растительные жиры при комнатной температуре находятся в жидком состоянии, животные жиры – более густые.

Усвояемость жиров зависит от их температуры плавления: растительные масла и рыбий жир усваиваются практически на 100%, сливочное масло – на 95%, бараний жир – менее 80%.

Жир является концентрированным источником энергии. Но процесс окисления жиров идет существенно медленней, чем углеводов.

Пожилым людямтак же следует снижать употребление жиров.

Жир человека входит в состав клеточных структур. Он защищает наиболее важные органы от ударов и сотрясений, охлаждения и перегрева. С жирами в организм попадают растворимые в жирах витамины A, E, D, K, минеральные вещества (кальций, магний).

Жировые складки человека являются своеобразным "резервуаром" воды. При избытке жидкости происходит накопление жира, при недостатке – его разложение с выделением воды и углекислого газа. Это необходимо помнить, желающим похудеть.

Жир так же выделяется сальными железами, предохраняя кожу от высыхания. Поэтому недостаток жира характеризуется сухостью кожи, избыток – ее "засаленностью". При недостатке жиры могут образовываться из углеводов и белков, но не могут ими заменяться в полной мере.

Суточная потребность в жире не должна превышать в среднем 100 грамм и не опускаться ниже 25 грамм. При меньшем содержании жира появляется сухость кожи, развиваются гнойничковые заболевания, наблюдается выпадение волос, нарушается пищеварение, снижается иммунитет.

При избыточном потреблении жиров происходит накопление их в крови, печени и других органах. Кровь становится вязкой, свертываемость ее повышается, вероятность атеросклероза увеличивается. Может быть спровоцировано ракообразование кишечника.

При избытке растительных жиров возможно отравление печени и почек продуктами окисления, снижение иммунитета. Злоупотреблять растительными маслами нельзя. Исключение – оливковое масло, которое способствует очистке печени.

Обязательное условие полноценности жира – его свежесть. Жир быстро окисляется, накапливая вредные вещества. Особенно опасны такие жиры в питании детей и людей с ослабленным здоровьем.