На нашем сайте вы можете читать онлайн «Моя кухня. Книга о кулинарии и не только». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Моя кухня. Книга о кулинарии и не только
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
05 марта 2020
Краткое содержание книги Моя кухня. Книга о кулинарии и не только, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Моя кухня. Книга о кулинарии и не только. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Татьяна Курносенкова) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Огромная благодарность автору за эту книгу! Нашла много полезных для себя хитростей-тонкостей, про которые раньше и не знала, и они действительно упрощают процесс готовки. А за счёт историй жизни, написанных просто шикарно, каждое блюдо становится понятнее и ближе. Ваши дети и муж оценят пироги приготовленные по этим рецептам! Верич Елена (многодетная мама)
Моя кухня. Книга о кулинарии и не только читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Моя кухня. Книга о кулинарии и не только без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Я уверена, что приготовление теста опарным способом – это посыл из прошлых времен. Поставить опару – значит сначала дать подойти дрожжам. В принципе, проверить их на жизнеспособность, а уж потом замешивать тесто как таковое. Безопарный способ – когда замешиваются все ингредиенты разом, включая дрожжи.
Первый раз самостоятельно замесить дрожжевое тесто и печь пироги пробовала лет в 30. С опарой пришлось помучиться. Вы уже поняли почему, т. к. дрожжи были «не первой свежести». Потом я месила тесто, как на пельмени.
Тут будет реклама 1
Т. е. долго вымешивала на столе руками, пока оно не стало упругим и однородным. Естественно, из такого теста мои пироги получились «как подошва», тем самым отбив у меня желание заниматься выпечкой.
Через десяток лет, когда рынок наполнился качественными дрожжами, я как-то плавно занялась выпечкой пирогов.
На пол-литра теплой жидкости: молоко или вода. Я беру полный стакан воды, полный стакан молока; 50 г свежих дрожжей или один маленький пакетик сухих; 2/3 ст. л. соли, 1,5 ст.
Тут будет реклама 2
л. сахара, 2 сырых куриных яйца, 50 г подсолнечного масла, около 1 кг пшеничной муки. Не старайтесь для пирогов брать муку высшего сорта и самую белую. Подойдет обыкновенная хлебопекарская. Лучше даже смешать муку от разных производителей.
Итак, в большой чашке или кастрюле, в теплой жидкости растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, яйца и масло. Хорошенько взбейте яйца вилкой, затем постепенно добавляйте муку, просеивая ее через сито. Я раньше думала, что можно обойтись без сита – мука и так чистая.
Тут будет реклама 3
Суть в другом. Просеивая муку через сито, мы насыщаем ее кислородом. Казалось бы, мелочь, но я вам скажу, что это принципиально. Осторожно вымешивайте тесто сначала вилкой, затем руками. На все выше перечисленное у меня уходит 3 минуты. Не верите – проверьте сами. Только не забудьте надеть фартук и косынку. Я уже говорила ранее, что это ваши союзники на кухне. Накройте кастрюлю с тестом чистой салфеткой и уберите в теплое место на 1,5—2 часа. Я ставлю кастрюлю с тестом на холодильник.Тут будет реклама 4
Он высокий, и под потолком всегда тепло. За это время тесто надо будет обмять один или два раза. Когда оно подходит, есть поверье, что хвалить в этот момент его нельзя. Выход готового теста будет чуть больше 1,5 кг. У меня из такого количества получается пирог на большой противень и еще один в круглой средней сковороде. Если для вас такой объем большой, то излишки теста можно убрать в морозилку, предварительно скатав в колбаску.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Моя кухня. Книга о кулинарии и не только, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Другие книги автора
Понравилась эта книга? Познакомьтесь с другими произведениями автора Татьяна Курносенкова! В этом разделе мы собрали для вас другие книги, написанные вашим любимым писателем.
Похожие книги
