Вкусная маринованная капуста и ароматное варенье. Лакомство праздника

Овощи и зелень нужно уложить в банки перемешав или отдельно слоями (так красивее) и хорошо смотрится.

Мед нужно обязательно развести в воде, добавить соль и залить маринованные овощи. Закрыть пластиковыми крышками капусту и хранить ее в холодном месте.

«квашенная капуста в бочке»

Продукты: берем десять килограммов капусты, двести – двести пятьдесят граммов соли, триста – четыреста грамм моркови, двести грамм осенних яблок, сто пятьдесят грамм клюквы, три грамма лаврового листа, пряности нужно добавить по вкусу.

Для квашения нужно выбрать плотные кочаны капусты белого цвета. С капусты нужно обязательно снять верхние листья, ополоснуть ее холодной водой и мелко нашинковать и нарезать кусочками, как хозяйке больше нравится.

Морковь нужно нарезать колечками, а яблоки нужно оставить цельными. На дно подготовленной бочки нужно уложить цельные капустные листья, а потом выложить нашинкованную капусту.

Слои капусты нужно обязательно переложить морковкой, яблоками, клюквой. Слои нужно посолить.

Но можно сделать как в старые добрые времена: в середину бочки положить несколько цельных небольших кочанов или четвертушки больших кочанов.

Верхний слой нашинкованной капусты нужно накрыть цельными листами. Положить плотную белую ткань (или марлю в три – четыре слоя), а сверху хорошо вымытый и ошпаренный кипятком деревянный кружок.

Когда на следующий день капуста даст сок, нужно утопить кружок в соке на пять см и положить груз. Через пять – семь дней начнется брожение (рассол должен помутнеть). Пока идет брожение (2,5 – 3 недели) нужно держать бочку в тепле. Когда брожение закончится и рассол станет прозрачным, нужно перенести ее в погреб.

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=69486118) на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.