Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей

В официальной медицине аир используют как тонизирующий препарат с выраженным антибактериальным свойством, как спазмолитик и компонент в составе сосудорасширяющих, кровоостанавливающих, мочегонных препаратов.

В народной медицине аир давно нашел широкое применение:

• Для быстрого излечения от простуд и бронхитов.

• Для лечения женских болезней и при климаксе.

• При лечении импотенции и для усиления потенции.

• Для ванночек при инфекционных заболеваниях кожи. Для усиления роста волос.

• При болезнях желудка и кишечника, метеоризме, плохом аппетите, тошноте, рвоте.

• При желчно-каменной и мочекаменной болезни.

• В аюрведической медицине аир применяют для очистки крови и сосудов от токсинов, при нарушениях памяти, головных болях, неврозах.

Предостережение!

Будьте осторожны: аир вреден при острых воспалениях почек, повышенной кислотности желудочного сока и острой язвенной болезни.

И еще корень аира может вызвать понижение артериального давления, хотя для гипертоников это свойство является полезным!

Аптечная пряность на столе

В давние времена аир использовали не столько в пищу, сколько для очистки непригодной воды.

Такова бактерицидная способность травы. Сегодня значение аира как пряности в Европе упало – он стал достоянием фармацевтики. А в вегетарианских районах Индии никогда не перестают использовать все, что само растет и просится в котел. Справедливости ради надо сказать, что индийский аир имеет более выраженный аромат, как все, что растет под тропическим солнцем. И там дробленый корень аира добавляют в мясо при тушении, в бульоны и супы.

Порошок аира, добавленный в нежирный куриный бульон, поможет быстро снять спазмы и отек слизистой оболочки бронхов, усилит отхождение мокроты при кашле.

• Для тушеного мяса. На европейский вкус, корень аира горьковат, поэтому корень лучше не дробить, а поместить в кастрюлю большим куском незадолго до конца приготовления.

А потом вытащить.

• Для салатов. В салатах используют побеги листиков аира. Только не переборщите с порцией! В больших количествах аир вызовет тошноту.

• Для настоек и ароматизации ликеров. Напитки с аиром прекрасно возбуждают аппетит. Надо только помнить, что используется он в тех рецептах, где предполагаются горькие специи.

• Душистые аирные корневища в небольших дозах заменяют лавровый лист, придают приятный аромат супам, печенью и компотам.