Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете

В XVIII веке топинамбур несколько утратил свою популярность в связи с массовым распространением картофеля, но, тем не менее, он продолжал оставаться в сердцах истинных гурманов.

Интересные факты о топинамбуре

• во Франции в лучшие коньяки могли добавлять небольшое количество спирта, полученного из топинамбура;

• в США и Бразилии из клубней и зеленой массы топинамбура добывают спирт, который зачастую используют как самостоятельное топливо;

• американцы готовят из сушеного топинамбура диетический кофе;

• одно из названий топинамбура – иерусалимский артишок; данное наименование топинамбура пришло к нам из Италии, где его нарекли звучным словосочетанием «Girasolе aricosso», что означает «повернутой к солнцу подсолнечник»; так получилось, что слово «Girasolе» по звучанию очень похоже на слово «Иерусалим», отсюда и повелось такое название.

Топинамбур проникает в Россию

В России первые упоминания о топинамбуре идут со времен правления царя Алексея Михайловича Романова.

Как ни странно, в те времена земляная груша была известна среди небольшого круга людей, занимающихся врачеванием, как исключительно целебный продукт.

Уже тогда знахарями было открыто множество рецептов и способов применения топинамбура в качестве источника выздоровления от многих болезней.

Что касается применения топинамбура в кулинарных целях, то в этом амплуа он начал распространяться по России только в конце XVIII века, когда в Европе мода на него уже прошла, возможно поэтому популярным продуктом так и не стал.

Но скорее всего, топинамбур не особо распространился из-за его дороговизны и наличия такого грозного соперника как картофель.

Картофельная эпопея

Картофель был открыт участниками военной экспедиции Гонсало де Кесада в 1536 году, когда они обнаружили в одном из южноамериканских селений (ныне территория Перу) необычный плод, который, по сходству с подземными грибами, назвали трюфелем (tartufolo). Cпустя 60 лет картофель получил свое нынешнее название уже в научной европейской классификации.

За эти годы картофель покорил Испанию, Италию, Англию, Ирландию, Францию и другие европейские страны.

В Россию первым его ввез Петр I, который попробовал его в Голландии, однако долгое время картофель оставался деликатесом, подаваемым на дворцовых пирах – тогда его еще употребляли с сахаром, а не c солью.

В XVIII веке картофель постепенно распространялся по российским огородам – вначале его выращивали только как овощ, а позже и для корма скота.