На нашем сайте вы можете читать онлайн «Домашние заготовки без соли и сахара». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Домашние заготовки без соли и сахара
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
03 августа 2023
Краткое содержание книги Домашние заготовки без соли и сахара, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Домашние заготовки без соли и сахара. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Татьяна Плотникова) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Каким образом мы заготавливаем продукты впрок? Чаще всего делаем соленья да варенья, в итоге имеем солененькие огурчики-помидорчики, грибочки-синенькие, варенья из ягод-фруктов. Мы же предлагаем сохранить урожай другим способом, без использования соли и сахара.
Мы научим, как заготовить впрок ягоды и фрукты, как правильно высушить грибы или баклажаны, даже помидоры. А кто откажется от сушеного перца или укропа? Или можно заморозить – морозить можно практически все, был бы только морозильник! И зимой вас порадует яичница с размороженными помидорами, компот из свежей малинки, борщ с пахучим болгарским перцем, а также мороженая стручковая фасоль, горох, цветная капуста, морковь и даже картофель – все то, что растет на вашем участке! Можно также закатывать в банки фруктово-ягодные заготовки для компотов и муссов, чтобы зимой удивить всех запахами и вкусами солнечного лета.
И особенный подарок в книге – рецепты блюд, которые вы сможете приготовить из того набора продуктов, который удалось сохранить впрок без использования соли и сахара.
Домашние заготовки без соли и сахара читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Домашние заготовки без соли и сахара без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Кием – такой вид варенья из фруктов и овощей, при котором воды для варки сиропа берется столько же (иногда больше), сколько и сахара, а фрукты или овощи составляют лишь четверть объема. Киемы варят в один прием, без перерыва, на медленном огне (особенно овощные киемы). В киемы всегда добавляют пряности – обычно ванилин и шафран или цитрусовую цедру, иногда и лимонную кислоту. Интересные по вкусовым качествам киемы можно приготовить из моркови, лимонов, алычи, яблок. Готовность киемов определяется по состоянию сиропа и фруктов (овощей): сироп должен быть не водянистый, умеренной плотности и тягучести.
Тут будет реклама 1
У готовых киемов плотность сахарного сиропа должна быть такой же, как и у варенья, у овощных киемов (если измельченные овощи составляют основную массу) – немного плотнее варенья. Фрукты и овощи в правильно сваренном киеме прозрачные, распределяются в сиропе равномерно.
Бекмес, дошаб и нардек – уваренные на слабом огне соки ягод и фруктов, по консистенции напоминающие мед.
Бекмес, сгущенный сок фруктов, ягод и овощей, можно приготовить двумя способами: нагреванием на огне и выпариванием на солнце (возможен только в климатических условиях Средней Азии).
Тут будет реклама 2
При варке бекмесов сахар не добавлять, выбрать самые спелые, лучше даже перезрелые фрукты и ягоды, отжать из них сок. Подвергнуть его специальной обработке – сгущению: сок довести до кипения, не давая закипеть, добавить толченую обожженную белую глину или дубовую золу (на 1 л сока – 30 г глины) и постоянно мешать до прекращения образования пены, полного осветления, прозрачности сока.Тут будет реклама 3
Дать отстояться 10–12 часов, затем процедить через хлопчатобумажную ткань или несколько слоев марли. Варить бекмес на среднем (сначала даже на сильном) огне в широкой посуде, все время помешивая деревянной ложкой до загустения и выпаривания сока до уменьшения первоначального объема в 2 раза. Готовность бекмеса определить пробой капли: каплю налить на дно холодной тарелки, если не растекается, сохраняет форму – готово. Густота хорошо сваренного бекмеса напоминает жидкий мед.Тут будет реклама 4
Самые распространенные бекмесы – виноградный, дынный, тутовый и арбузный (или нардек, дошоб).
Плодово-ягодные соки – приготовляют из зрелого и неиспорченного сырья, измельчая его и отжимая сок. Некоторые плоды предварительно следует прогреть (для лучшего отделения сока). Если нужно получить светлый сок, его процеживают через несколько слоев марли и несколько раз отстаивают. Подготовленный сок подогревают и разливают в банки.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Домашние заготовки без соли и сахара, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Другие книги автора
Понравилась эта книга? Познакомьтесь с другими произведениями автора Татьяна Плотникова! В этом разделе мы собрали для вас другие книги, написанные вашим любимым писателем.
Похожие книги
