Целебная черника

Химический состав и полезные свойства черники

Зрелые ягоды черники обыкновенной содержат 83–89 % воды, 0,4 % золы, 4,8–9,4 % сахаров (фруктозу и глюкозу), 0,14–0,6 % пектиновых веществ, 1,2 % органических кислот (молочная, лимонная, яблочная, янтарная, щавелевая и хинная) и 2,2 % клетчатки.

Ягоды богаты P-активными веществами – до 1500 мг на 100 г. Количество других витаминов не очень велико: витамина С – 5–40 мг/100 г, РР-3, каротина – до 1,5, тиамина – 0,045, рибофлавина – 0,08, никотиновой кислоты – 2,1 мг/100 г.

В ягодах черники содержится пантотеновая кислота – витамин B

,?и этот витамин считается антистрессовым, нормализуя работу нервной системы, помогает в выработке клетками энергии, а также улучшает рост волос, поддерживает здоровье кожи, ускоряет процесс заживления ран, помогает при лечении кожных заболеваний.

Свежие ягоды богаты дубильными веществами (200–300 мг/100 г), однако в сушеных их количество значительно больше.

В чернике содержится от 62 до 300 мг/100 г калия, 40 мг/100 г – серы, 15 мг/100 г – кальция, 0,7 мг/100 г – железа.

Других минеральных элементов сравнительно немного: марганца – 6,9–18,2 мг/100 г; меди – 0,53–0,88 мг/100 г; бора – 0,53–0,88 мг/100 г; титана – 0,08–0,34 мг/100 г, хрома – 0,019–0,038 мг/100 г.

Кроме того, в ягодах черники содержится целый ряд других биологически активных веществ:

• неомиртиллин, способствующий уменьшению количества сахара в крови;

• оксикумарины, понижающие свертываемость крови.

Благодаря содержанию оксикумаринов ягоды черники обладают кровоостанавливающим действием, при регулярном употреблении они предупреждают образование тромбов и возникновение инфаркта миокарда;

• неидентифицированные вещества, благоприятно действующие на зрение;

• фенолкарбоновые кислоты;

• тритерпеноиды;

• катехины.

Ягоды черники полны самым сильным антиоксидантом – антоцианом, который обладает уникальной способностью подавлять активность свободных радикалов, а значит, и замедляет процесс старения.

Факторов, провоцирующих появление свободных радикалов, немало: загрязнение окружающей среды, вредные привычки, неправильное питание. Первый удар радикалов приходится на кожу (морщины, сыпь, воспаление), затем нарушается обмен веществ. В общем и целом свободные радикалы провоцируют возникновение огромного количества самых распространенных заболеваний, включая инсульт, инфаркт и рак. К счастью для нас, существуют антиоксиданты.