Мифы о нашем теле. Научный подход к примитивным вопросам

Почему бы и нет?

«Но они же работают! – скажут некоторые читатели, испробовавшие подобные диеты на себе. – Посидишь – и пять килограмм скинешь! А то и семь!»

«Да – работают! – отвечу я. – И что с того? Пять килограмм скинешь, после восемь наберешь».

В чем механизм подобных диет? В нарушении сбалансированного метаболизма, внутренней гармонии организма.

Обмен веществ и энергии в любом организме происходит постоянно, не прекращаясь ни на секунду, и с соблюдением одних и тех же условий. В сутки человеческому организму в зависимости от его массы необходимо от 60 до 120 грамм белков, от 60 до 150 грамм жиров и от 280 до 600 грамм углеводов.

Цифры эти приблизительные и в какой-то мере условные, но дело не в этом.

Дело в том, что ежедневно нам нужны для нормального метаболизма и белки, и жиры, и углеводы. Если питаться одними белками или одними углеводами, то обмен веществ и энергии нарушается. При этом организму могут потребоваться собственные запасы энергии, в результате чего происходит распад («сжигание») жира.

Человек худеет. Но нужно ли ему такое снижение веса? Ведь бесконечно нарушать метаболизм нельзя. Рано или поздно придется вернуться к обычному, гармоничному, сбалансированному режиму питания. Иначе можно заболеть.

Знаете ли вы, что в «двадцатке» аминокислот есть восемь незаменимых, которые не могут синтезироваться в организме взрослого человека. Это валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. У детей также не синтезируются гистидини и аргинин.

Незаменимые аминокислоты необходимо получать с пищей. Постоянно, регулярно. Иначе будет плохо. Так, например, недостаток валина приводит к нарушениям в работе нервной системы, недостаток лейцина плохо сказывается на работе щитовидной железы и почек, а недостаток метионина сказывается на всем метаболизме в целом. Оно вам надо? Вряд ли.

Правильное, здоровое питание должно быть сбалансированным. Ешьте меньше, если вам так нужно, но соблюдайте положенные пропорции в своем рационе.

«Золотое» соотношение выглядит следующим образом:

одна часть белков: одна часть жиров: четыре части углеводов.

Речь идет о здоровом организме, поскольку при ряде болезней рацион строится иначе. Так, например, при сахарном диабете минимизируется употребление в пищу жиров, а при гломерулонефрите – белков.

Одна часть белков, одна часть жиров, четыре части углеводов. При желании снизить или набрать вес соотношение белков, жиров и углеводов может изменяться (см. таблицу).