Путешествие завтрака

У некоторых видов птиц пищевая мельница находится ниже – в зобу, а у некоторых низших видов животных для измельчения пищи предусмотрены более сложные механизмы. Такие животные, естественно, проглатывают пищу целиком, но у человека, а также у лошади и большинства других животных, мельница находится во рту и это обязанность мягкого нёба следить за тем, чтобы пища была полностью измельчена и приведена в полужидкое состояние, прежде чем ей будет позволено продвигаться дальше по пищеварительному тракту.

Тщательное пережевывание пищи необходимо для того, чтобы слюна и соки желудка и кишечника легко вступали в контакт с всеми частицами пищи, чтобы каждый из них мог быстро и полностью выполнить свою работу над отдельными элементами пищи.

О том, что челюсти были предназначены для мощного действия, доказывает необычайная сила которой обладают челюстные мышцы. Сила укуса редко бывает меньше восьмидесяти фунтов (примечание переводчика: 36,240 килограмма), а иногда достигает двухсот пятидесяти фунтов (113,250 килограммов).

Поперечный срез сосочка с задней части языка. Показывает вкусовые рецепторы.

2. Ворота контроля пищи удерживают пищу во рту достаточно долго, чтобы вкусовые нервы смогли осуществить своих функции. Профессор Иван Павлов из Петрограда, обнаружил, что вкусовые нервы, с которыми пища вступает в контакт в ротовой полости, выполняют наиболее важную функцию в отношении переваривания пищи в желудке.

Однако очевидно, что для обеспечения такого контакта пища должна быть разделена на очень мелкие кусочки. Эти необычайно чувствительные вкусовые нервы определяют особые свойства пищи и при стимуляции вызывают активность нервных центров в мозге, так называемых «психических центров» и посылают сообщения в желудок, в ответ на которые желудочные железы вырабатывают так называемый «аппетитный сок».

Количество «аппетитного сока» зависит от степени, в которой стимулируются вкусовые нервы, а это полностью зависит от тщательности пережевывания пищи, так как вкус пищи не может быть обнаружен вкусовыми нервами, если пища не растворилась с помощью слюны. Сладость куска из сахара, например, не может быть оценена до тех пор, пока сахар не будет переведен в раствор.