Пироги моей тетушки

Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 150 °C. Затем извлеките из духовки и кондитерским шприцем введите по 2–3 ст. ложки бульона в каждый пирог. Остудите, извлеките из форм и оставьте на 12 часов.

Для бульона поместите все продукты в большую кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь и поварите 3 часа до тех пор, пока объем не уменьшится на треть. Затем процедите, охладите и снимите жир.

Пирог из теста на майонезе со свининой, картофелем, приправами, сыром и зеленью «Пироги ешь – хозяйку тешь!»

? 400 г мякоти свинины

? 3–4 картофелины

? 100 г тертого твердого сыра

? 1 стакан муки

? 1 стакан майонеза

? 4 яйца

? 1–1

/

ч.

ложки (

/

пакетика) разрыхлителя

? 1–2 ст. ложки манной крупы – для посыпки формы

? сливочное масло – для смазывания формы

? любая зелень, приправы, перец и соль – по вкусу

Свинину нарежьте кубиками, посолите, поперчите и добавьте приправы. Картофель тоже нарежьте кубиками и слегка посолите.

Для теста взбейте 4 яйца с щепоткой соли, добавьте майонез и снова взбейте.

Всыпьте муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте полученное тесто.

Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте манной крупой. В подготовленную форму влейте немного теста, поверх уложите мясо, картофель и посыпьте измельченной зеленью. Залейте все оставшимся тестом.

Выпекайте в духовке 40 минут – 1 час при температуре около 180 °C. Затем посыпьте пирог сыром и выпекайте до образования румяной корочки. Готовый пирог накройте фольгой и дайте ему остыть.

Подавайте в холодном или теплом виде со сметаной.

Дрожжевой пирог со свининой, луком и чесноком «Невелик кусок пирога, а стоит много труда»

Для теста:

? 650 г муки

? 2 ч. ложки сухих дрожжей

? 300 мл молока

? 2 яйца

? 2 ч. ложки сахара

? 3 ст. ложки растительного масла

? 1 ч. ложка соли

Для начинки:

? 1 кг свинины

? 1 луковица

? 3 зубчика чеснока

? перец и соль – по вкусу

Для теста смешайте муку, дрожжи, соль и сахар.

Добавьте 2 яйца, теплое молоко и масло. Замесите тесто и оставьте его на 20–30 минут в теплом месте.

Подошедшее тесто разомните в круг, уложите в центр начинку и соберите края теста. Прижмите тесто в центре, разомните руками в лепешку и уложите на противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета 25–30 минут при температуре 160 °C.

Для начинки мясо нарежьте маленькими кусочками. Добавьте лук, нарезанный кубиками, измельченный чеснок, соль и перец.