Мед, хвоя, мумиё. Защити свое здоровье!

Собранный с липы, луговых цветов, яблони, подсолнечника мед имеет желтый цвет, от самого светлого до темно-янтарного.

Темный мед (желто-, красно- или темно-коричневый) собирается с гречихи или лесных растений.

Различают мед и по способу добывания: сотовый, секционный, прессованный и центробежный.

• Сотовый мед продается непосредственно в пчелиных восковых сотах.

• Секционный мед образуется в сотах, которые пчелы строят на специальных рамках – эта технология позволяет меньше травмировать пчел при сборе меда.

• Прессованный мед получается путем отжима сот в случае, когда он сам не способен вытекать оттуда даже с помощью медогонки.

• Центробежный – полученный из сот при помощи медогонки.

По вязкости мед подразделяют на жидкий и севший, то есть закристаллизовавшийся.

Правильный мед…

Настоящий, натуральный мед – это густой раствор сахаров в воде. В нормальном дозревшем меде воды содержится не более 20 %.

Большая часть сахаров меда – около 70 % – приходится на простые, легкоусваиваемые глюкозу и фруктозу (их еще называют инвертированными сахарами).

Сложные сахара – сахароза, мальтоза – в меде тоже присутствуют, но в количестве не более 10 %.

Помимо углеводов и воды, в меде находят более 300 различных химических соединений. Это белки и аминокислоты, ферменты, алкалоиды, органические кислоты, ароматические вещества, флавоноиды, фитонциды, витамины и минеральные вещества.

Аминокислоты, содержащиеся в меде, все относятся к незаменимым, они не вырабатываются человеческим организмом, но необходимы ему для нормального течения обменных процессов.

Всего их насчитывают 27 (самые важные – пролин, фенилаланин, тирозин), впрочем, их концентрация в меде невысока.

В меде обнаружено 15 ферментов, самые важные из которых – инвертаза и диастаза. Инвертаза – фермент, расщепляющий сахарозу на фруктозу и глюкозу. Диастаза – фермент, расщепляющий крахмал до глюкозы.

Содержание диастазы в меде – диастазное число – очень важный показатель его качества, позволяющий оценить, натуральный это мед, доброкачественный или нет.

Алкалоиды – вещества, которые попадают в мед из растений. Обычно их содержание незначительно, но в меде, собранных с некоторых растений семейства Вересковых – багульника, вереска, рододендрона – их количество может быть настолько велико, что самым негативным образом влияет на здоровье.