Рагу и запеканки. Легко

Запеченное рагу с телячьей вырезкой, опятами, картофелем, сметаной, вином, хмели-сунели, базиликом, укропом, куркумой и орегано «Мульти-пульти»

? 1 кг телячьей вырезки

? 400 г опят

? 500 г картофеля

? 4 шт. моркови

? 4 луковицы

? 250 г жирной сметаны

? 100 мл сухого белого вина

? растительное масло, хмели-сунели, сушеный базилик и укроп, куркума, орегано, перец и соль – по вкусу

Мясо нарежьте кусками весом 200–250 г, посыпьте перцем, залейте вином и оставьте на 1 час. Лук нарежьте кубиками и вместе с грибами обжарьте на растительном масле.

Морковь натрите на крупной терке. Смешайте грибы с луком, морковь, добавьте сметану, специи, соль и тщательно перемешайте.

В рукав для запекания уложите немного полученной смеси, поверх нее – подготовленное мясо, затем – оставшуюся смесь и закрепите концы рукава. Запекайте в духовке 1 час – 1 час 30 минут при температуре 180–200 °C.

Рагу с телятиной, ревенем, луком, корицей и мускатным орехом «Бельведерское»

? 750 г телятины

? 500 г очищенного ревеня

? 2 луковицы

? 500 мл бульона

? 2–3 см палочки корицы

? 2 ч.

ложки крахмала

? 1 щепотка мускатного ореха

? 1 щепотка сахара

? 3 ст. ложки растительного масла

? перец и соль – по вкусу

Телятину нарежьте кубиками и обжарьте на сильном огне в растительном масле до образования коричневой корочки. Одну луковицу нарежьте маленькими кубиками, другую – полукольцами и обжарьте вместе с мясом в течение 2–3 минут. Затем влейте горячий бульон, добавьте корицу, мускатный орех, сахар и потушите все 45 минут под крышкой на среднем огне.

Ревень нарежьте кусочками длиной 1–2 см, положите к мясу и потушите все 8 минут. Добавьте разведенный крахмал, по желанию бульон и немного все прогрейте. Подавайте с рисом.

Со свининой

Рагу в горшочке из хлеба со свининой, пивом, коричневым сахаром, яблоками, луком и горчицей «Цель оправдывает средства»

? 350 г свинины

? 1 буханка ржаного хлеба

? 1–2 яблока

? 1 луковица

? 200 мл темного пива

? 200 мл мясного бульона

? 2–3 ст.

ложки коричневого сахара

? 1 ст. ложка муки

?

/

ч. ложки горчицы

? 1 ст. ложка сливочного масла

? растительное масло, перец и соль – по вкусу

У буханки черного хлеба срежьте верхнюю корку, сохранив ее, и удалите мякиш, оставив около 1 см по краям. Лук нарежьте полукольцами, яблоки – дольками средней толщины. В сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку.