Виноград. Рецепты красоты, здоровья и долголетия

В Древнем Риме кожицей ягод винограда, перетертой с солью, лечили воспаление легких и печень, кишмишом – мочевой пузырь и почки, изюмом – дизентерию, молодыми листьями – различные воспаления, болезни суставов, высокое давление, соком весенних побегов, смешанным с разными смолами, – экзему. Растворами, в состав которых входила зола виноградных лоз, лечили ожоги, укусы скорпионов. А масло виноградных косточек – ольфациум – применялось при болезнях глаз, полости рта, горла.

Глюкоза и фруктоза – главная ценность винограда

В винограде нет обычного в нашем понимании сахара.

Виноградные сахара – это глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза, мальтоза и другие – это главное, что есть в ягоде винограда. Их обычно содержится от 12 до 32 %, в зависимости от сорта, сахаристости и т. д. Поскольку сахаров в винограде много, он противопоказан при сахарном диабете и ожирении. Подробнее о противопоказаниях при лечении виноградом пойдет речь в четвертой главе. Все виноградные сахара непосредственно в готовом виде поступают в кровь и легко усваиваются, без переработки пищеварительными ферментами. При этом они дают много энергии нашему организму. В этом состоит великая ценность виноградных ягод.

Если сахаристость винограда составляет от 16 до 18 г на 100 мл, то, съев один килограмм солнечного продукта, мы получим примерно 900 ккал энергии, а это треть нашей суточной потребности. Интересно, что килограмм винограда по калорийности равен: 227 г хлеба, 387 г мяса, 1 кг 100 г картофеля, 1 кг 105 г молока.

Степень сладости у всех сахаров разная. Например, сладость фруктозы в 2.2 раза больше сладости глю козы.

Глюкозы и фруктозы в винограде больше всего – на них приходится 98 % всех сахаров. Количество глюкозы и фруктозы примерно одинаковое, содержатся они в мякоти ягод. В ягодах, которые перезрели, фруктозы больше, чем глюкозы, вот почему изюм такой сладкий.

Глюкоза наиболее ценна по своему целебному воздействию, она основной поставщик энергии, она участвует во всех обменных процессах.

Именно в глюкозу превращаются абсолютно все сахара, прежде чем попасть в кровь.

Виноград – сокровищница витаминов

Существует образное выражение, что витаминов в винограде не меньше, чем ягод в грозди. Это, конечно, преувеличение, но в винограде – в его мякоти, кожице, косточках – содержатся почти все витамины, известные в природе: витамины группы В и группы Р (биофлавоноиды), витамин С, РР, А, Е, К, Н, ?-каротин.

Конец ознакомительного фрагмента.