Что? Когда? Зачем? Не есть!

Хлеб да каша – пища наша!

Мы живём в обществе,

где пицца приёзжает

быстрее, чем скорая.

Полный отказ от зерновых – магистральное направление здорового питания.

В Библии говорится: «Хлеб наш насущный дай нам днесь». Употребление в пищу хлеба – практически религиозная установка. Очень многие из нас любят булочки, белый хлеб, макароны, пирожные и всё, что изготавливается из пшеницы, которая считается жизненно необходимым продуктом. Это убеждение крепко сидит в наших головах, поэтому неимоверно трудно принять иную точку зрения, несмотря на множество фактов.

Как любой другой белок, он может вызывать аллергические реакции. Каждый человек в большей или меньшей степени плохо реагирует на глютен. Самые распространённые симптомы чувствительности к глютену – вздутие живота, диарея, боли в животе, суставах, бесплодие, нарушение работы щитовидной железы, сахарный диабет, аллергическая сыпь, угри. Было замечено, что у тех, кто ест много хлеба, риск получить рак почек на 94 % выше.

По словам известного кардиолога Уильяма Девиса, который написал книгу о самом популярном в мире зерне, современная пшеница – это «идеальная хроническая отрава».

Итак, не вдаваясь в научную терминологию, чем плоха пшеница и другие зерновые?

– Повреждаются ворсинки, выстилающие стенки кишечника.

– Глютен может вызвать неврологические проблемы: аутизм, шизофрению, рассеянный склероз, болезнь Альцгеймера, эпилепсию.

– Глютен вызывает зависимость, в пшенице есть опиатоподобные вещества.

– Особый вид протеина, лектин, содержащийся в пшенице, провоцирует аутоиммунные болезни, повышает риск диабета.

Даже однократный приём глютенсодержащего продукта (при условии многомесячного воздержания) через пару часов увеличивает проницаемость стенок тонкого кишечника для крупных молекул. И это состояние стенок кишечника длится около двух месяцев! Самый простой тест на проницаемость стенок кишечника – выпить стакан свекольного сока: если моча окрашивается, крупные молекулы способны попасть в кровь и, следовательно, отравлять организм.

Интересен эффект излечения при аллергиях – он проявляет себя именно через 2–2,5 месяца после последнего съеденного кусочка глютенсодержащего продукта.

Глютен часто добавляют в совершенно неожиданные продукты, такие как консервы, колбасы, сладости, соевый соус, кетчуп, йогурт, мороженое.

Рекомендуем ограничить, а лучше исключить из рациона пшеницу, рожь, овёс, ячмень (макароны, хлеб, булочки, каши и т.д.).