Оригинальные рулеты на любой вкус

Зелень петрушки промыть, обсушить и измельчить.

Пласт мяса натереть солью и перцем, выложить сверху морковь, посыпать петрушкой, свернуть рулетом и перевязать ниткой. Чеснок очистить и нарезать пластинками. Черный и душистый перец горошком, кориандр, тмин и соль смешать и приправить ими начинку рулета. Под нитку ввести пластинки чеснока и лавровый лист.

Подготовленное изделие обернуть пищевой пленкой, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на слабом огне 1,5 часа. После вынуть из кастрюли, остудить и удалить пищевую пленку и нитки.

Готовый рулет выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Рулет из говядины с фруктовым соусом

Филе лопатки говяжьей – 800 г

Персики – 150 г

Груши – 150 г

Сахар – 50 г

Листья базилика – 20 г

Зелень мяты перечной – 20 г

Масло растительное – 100 мл

Вино белое сухое – 300 мл

Вода – 500–600 мл

Соль, белый молотый перец по вкусу

Мясо разложить на разделочной доске, разрезать вдоль волокон, оставив до края 1 см, развернуть и отбить в пласт толщиной 0,5 см, после чего посолить и поперчить.

Зелень базилика и мяты промыть, срезать стебли. На поверхность пласта мяса выложить подготовленную зелень, свернуть его рулетом, положить швом вниз на решетку, установленную на противне, полить растительным маслом, посолить и влить воду.

Поставить противень в разогретую до 170° С духовку на 2 часа, периодически добавляя в течение данного времени жидкость.

Персики обдать сначала кипящей, затем холодной водой, снять кожицу, вынуть косточки и нарезать мякоть небольшими кубиками.

Груши очистить, разрезать пополам или на 4 части и удалить сердцевину.

Фрукты соединить в сотейнике, залить вином, добавить сахар, белый молотый перец, поставить на слабый огонь и варить соус до загустения в течение 30 минут, периодически перемешивая фрукты щипцами.

Готовый рулет выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и полить соусом.

Рулеты из говядины с ананасами

Вырезка говяжья – 800 г

Ананасы, нарезанные кружками, – 250 г

Орехи кедровые очищенные – 100 г

Крошки хлебные – 50 г

Сыр пармезан – 50 г

Сливки – 50 мл

Листья мяты перечной – 30 г

Листья базилика – 20 г

Масло растительное – 50 мл

Соль, перец черный молотый по вкусу

Сыр натереть на терке.

Листья мяты и базилика промыть и обсушить. Орехи вместе с зеленью измельчить в блендере, добавить хлебные крошки и сыр, влить сливки.