Оригинальные рулеты на любой вкус

Правую половину разрезать поперек волокон на 2 части, не дойдя до края 1 см, расширить надрез, после чего так же разделить левую половину.

По всей поверхности мяса нанести ножом неглубокие насечки вдоль волокон и, накрыть пищевой пленкой, отбить в тонкий пласт.

Выложить на мясо подготовленную начинку, свернуть его рулетом, перевязать ниткой, положить в рукав для запекания, поместить в жаропрочную форму и поставить в разогретую до 180° С духовку на 1 час.

Готовый рулет вынуть, оставить на 15 минут, затем, удалив нитки, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.

Рулет из говядины с беконом и шпинатом

Филе говядины – 1 кг

Морковь – 100 г

Шпинат – 200 г

Бекон – 50 г

Лук репчатый – 50 г Яйца вареные – 4 шт.

Горошек зеленый замороженный – 100 г

Крошки хлебные – 200 г

Уксус винный красный – 60 мл

Молоко – 60 мл

Зелень петрушки – 20 г

Тимьян сушеный – 5 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Репчатый лук очистить и мелко нарубить.

Зелень петрушки промыть, обсушить и измельчить. Мясо разложить на разделочной доске, натереть со всех сторон солью, перцем и тимьяном, поместить в глубокое блюдо, полить винным уксусом и оставить на 8–10 часов.

Бекон нарезать маленькими кусочками и обжарить на разогретой сухой сковороде до коричневого цвета.

Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, положить в кастрюлю, залить кипящей водой, поставить на слабый огонь и довести до кипения.

Затем закрыть крышкой и варить в течение 10–15 минут, после чего откинуть на дуршлаг и охладить.

Горошек разморозить при комнатной температуре, обсушить, соединить с хлебными крошками, кусочками бекона, влить в смесь молоко, добавить соль и черный молотый перец, тщательно перемешать. Яйца нарезать кружочками.

Мясо обсушить бумажным полотенцем, разложить на разделочной доске, сделать острым ножом глубокий надрез по центру вдоль волокон, оставив до края 1,5 см, и развернуть.

Правую половину разрезать поперек волокон на 2 части, не дойдя до края 1 см, расширить надрез, после чего так же разделить левую половину.

По всей поверхности мяса нанести ножом неглубокие насечки вдоль волокон, накрыть его пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт.

Шпинат промыть, обсушить, нарезать широкими полосками.