365 салатов и закусок на каждый день

7. Половинку авокадо, чили, лук, чеснок и помидоры растереть в однородную массу (или взбить вблендере).

8. Добавить кориандр, цедру лайма и половину сока лайма, измельченную петрушку, все посолить и перемешать.

9. Оставшуюся половинку авокадо нарезать маленькими кубиками.

10. В прозрачную пиалу выложить слоями нарезанное авокадо и овощную смесь или все перемешать как салат. Сбрызнуть оставшимся соком лайма.

Салат из хрустящего шпината и ветчины

3 порции

время приготовления 35 мин.

200 г спаржи

1 большой помидор

150 г листьев шпината

150 г тонко нарезанной сыровяленой ветчины

100 г твердого сыра

1/2 лимона

пучок базилика

1-2 ст.

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

1. У спаржи срезать грубые кончики, нежные и хрустящие части отваривать 2 минуты в кипящей воде – спаржа должна оставаться крепкой, сохранять свою форму, но в то же время стать нежной. Вынуть спаржу шумовкой и разрезать каждый стебель пополам.

2. Из половинки лимона выжать сок.

3. Шпинат выложить на большое блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, посолить и поперчить.

4. Помидор нарезать дольками, удалить семена и сок, оставив только мясистую часть.

5. Твердый сыр нарезать очень тонко (можно воспользоваться овощечисткой).

6. На каждую полоску ветчины выложить по два кусочка сыра, помидора и спаржи, пару листиков базилика, посолить и поперчить, добавить 2-3 листика шпината и свернуть ветчину рулетом, скрепив зубочисткой.

Салат с цветной капустой, укропом и каперсами

4 порции

время приготовления 45 мин.

1 кочан цветной капусты

10-12 помидоров черри

2 горсти шпината

небольшой пучок укропа

2 ст. ложки каперсов

2 зубчика чеснока

1/2 перца чили

1 небольшой корень имбиря

сок 1/2 лимона

2-3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка горчицы с зернами

1 ч. ложка жидкого меда

1 ч. ложка уксуса

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Капусту разобрать на небольшие соцветия и опустить на 3-5 минут в кипящую воду.

2. Чеснок почистить и мелко порубить.

3. Перец чили освободить от семян и нарезать маленькими кусочками.

4. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.

5. Укроп измельчить.

6. Поместить в блендер каперсы, чеснок, перец чили и имбирь, влить 1 ст. ложку оливкового масла и уксус и взбить так, чтобы остались небольшие кусочки.