Титаник. Ужин первого класса

Титаник. Ужин первого класса

Анастасия Викторовна Тюнина

Титаник – самый роскошный и самый трагичный трансатлантический пароход в истории. Компания Уайт Стар Лайн, по заказу которой и началось строительство корабля, была настроена впечатлить пассажиров не только роскошными номерами и удобствами, но и высокой кухней.Шеф-повар Чарльз Проктор был самым высокооплачиваемым членом экипажа после капитана Эдварда Джона Смита.Пассажиры первого класса имели самое большое количество ресторанов на борту.И так, меню первого класса…14 апреля 1912 года…

Титаник.

Ужин первого класса

Анастасия Викторовна Тюнина

© Анастасия Викторовна Тюнина, 2020

ISBN 978-5-4483-3454-2

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Канапе Адмирал

Количество порций – 20

Ингредиенты:

1/2 тонкого багета

1 ч. л. сока лайма

10 креветок, приготовить, разрезать вдоль пополам

свежая петрушка

2 ст. л. рыбной икры

Креветочное масло:

1 ст. л. растительного масла

1 большой лук-шалот, измельчить

1 зубок чеснока, измельчить

227 г креветок в панцире

1/4 ст.

бренди

114 г сливочного сыра

2 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. томатной пасты

1/4 ч. л. соли и перца

капля ванильной эссенции

Приготовление

В небольшой сковороде нагреть масло, добавить чеснок и лук-шалот, обжарить в течение 5 минут. Увеличить огонь, добавить креветки в панцире, обжарить 3—4 минуты.

Переложить креветки и овощи в чашу блендера.

В сковороду налить бренди, прогреть, помешивая, 30 секунд, отправить в чашу. Взбить пюре. Добавить сливочный сыр, сливочное масло, томатную пасту, соль, перец и ваниль. Измельчить все до однородной массы.

Багет нарезать на 20 тонких ломтиков. Обжарить по 1 минуте с каждой стороны, или до золотистой корочки.

Половинки креветок полить соком лайма.

Креветочное масло отправить в кондитерский мешок и отсадить на каждый тост. Сверху выложить половинки креветок, листик петрушки, украсить рыбной икрой.

Устрицы по-русски

Количество порций – 6

Ингредиенты:

2 ст. л. водки

1/2 ч. л. лимонного сока

1/4 ч. л. готового хрена

капля острого соуса чили

щепотка соли

щепотка сахара

1 помидор-слива, нарезать кубиками

1 ст. л. нарезанного зеленого лука

12 крупных устриц

крупномолотый черный перец

Приготовление

В миске смешать водку, лимонный сок, хрен, острый соус чили, сахар, соль.