GostoBAR. Кулинарная книга молодой жены

Подобный соус оказался не по карману практичным и прижимистым европейцам, поэтому они изменили его ингредиенты, а вот название «катчоп» (что означало «рыбный соус») оставили.

Капустный салат KFC «Коул слоу»

Этот простой и изысканный салат был придуман древеримскими легионерами, во время экспансии в Европу. Его название – голландское. «Куусла» в переводе означает «капустный салат». Впоследствии рецепт использовали создатели американской сети фаст-фуда, благодаря чему о Коул Слоу узнал весь мир. Помимо лука в состав салата могут входить свежие яблоки, майонез, ананасы, чеснок, ветчина, виноград, сыр, болгарский перец.

Вам потребуется:

8 чашек хорошо нарезанной кубиками капусты (примерно 1 средний качан)

четверть чашки нарезанной моркови

2 столовые ложки измельченного лука

треть чашки сахара

полчайной ложки соли

1/8 чайной ложки перца

1/4 чашки молока

1/2 чашки майонеза

1/4 чашки пахты (обезжиренных сливок)

Полторы столовой ложки белого уксуса

1/2 столовой ложки лимонного сока

Приготовление:

Капуста и морковь должны быть мелко порезаны.

Высыпьте смесь капусты и моркови в большую миску и смешайте с нарезанным луком.

Хорошо перемешайте остальные ингредиенты до получения однородной массы.

Вылейте на овощи эту смесь и хорошо перемешайте.

Прикройте миску и заморозьте на несколько часов или на целую ночь перед тем как подать на стол.

Примечание:

Чашки» здесь – примерная мера объема, показывающая пропорции ингредиентов.

Это может быть небольшой 100—150-граммовый стакан, например.

Маринованные огурчики для сэндвичей

Потребуется:

3 средних огурца с кожицей, тонко нарезанные

3 очищенных луковицы, тонко нарезанных

50 гр яблочного уксуса

2—3 столовых ложки меда

1 ч.л. семян сельдерея

1 ч.л. горчичного семени

1 ч.л. смеси различных сухих трав, которые вы любите (укроп, базилик, петрушка, орегано…)

1/2 ч.

щепотка кайенского перца или стручок перца чили

поваренная соль

Приготовление:

Сложите огурцы и лук слоями в большое блюдо. Щедро посыпьте каждый слой солью. Накройте и поставьте в холодильник на ночь. Следующим утром тщательно промойте огурцы и лук под холодной водой. Процедите. Положите мед, уксус и специи в кастрюлю. Доведите до кипения. Добавьте огурцы и лук и снова доведите до кипения.