Здоровье за кухонным столом

С точки зрения влияния томатов на сердечно-сосудистую систему, известно, что ликопин и два фитонутриента (эскулеозид и 9-октадекадиеновая кислота) приводят к снижению общего холестерина и холестерина липопротеидов низкой плотности в крови, снижению триглицеридов и предотвращению агрегации (склеивания) тромбоцитов.

Помидоры, подвергнутые термической обработке, полезнее, чем сырые! Это связано с улучшением усвоения ликопина в помидорах в 1,5 раза.

Все достоинства капусты как одного из самых ценных продуктов здоровья трудно переоценить.

В ней содержится большое количество клетчатки, улучшающей моторику кишечника. Кроме того, благодаря мочегонным свойствам, капуста эффективно снижает артериальное давление.

Полезны все виды капусты. Белокочанную капусту можно есть в салате со свеклой, луком, сельдереем, огурцами и морковью. Её рекомендуется есть ежедневно, хотя бы по 150—200 г. Можно готовить овощные соки с капустой, свеклой и морковью.

Хорошо известны противораковые свойства капусты:

– Сульфорафан стимулирует выработку ферментов в организме, способных инактивировать канцерогены.

– Индол-3 и крамбен также участвуют в выработке организмом ферментов дезинтоксификации.

– Изофлавоноиды куместаны, находящиеся в крестоцветных овощах, способны действовать в качестве фитоэстрогенов, предотвращая образование «гормональных» опухолей (груди, шейки матки, яичников).

– Изотиционаты могут подавлять рост раковых клеток при онкологических заболеваниях у мужчин, а также снижать риск развития рака толстой кишки, печени, лёгких.

Они обладают антиоксидантной активностью, снижая хронические воспалительные процессы в организме, предшествующие раку и болезням сердца.

– Глюкозинолаты вызывают апоптоз (гибель) раковых клеток.

Что касается квашеной капусты, то больным с артериальной гипертонией приходится ограничивать этот замечательный продукт до 100 г 2—3 раза в неделю из-за большого количества поваренной соли.

В то же время квашеная капуста – один из важнейших доступных для нас источников витамина К2, жизненно необходимого для сердечно-сосудистой системы.

Больше всего витамина К2 в популярном японском соевом сыре натто, с которым некоторые ученые связывают долголетие японцев. Этот витамин, в особенности одна из его активных форм (менахинон – МК7

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.