Лечебные блюда и напитки Черкесской (Адыгской) кухни

В зимне-весенний период в овощах и фруктах уменьшается содержание витамина С, в молочных продуктах и яйцах – витаминов А и D. Кроме того, весной становится меньше ассортимент овощей и фруктов – источников витаминов С, Р и каротина А.

Во-первых, в овощах содержится много солей калия, которые способствуют выведению избыточного количества воды из организма и улучшению деятельности сердца.

Во-вторых, высокое содержание витамина С в овощах, фруктах и ягодах способствует нормализации холестеринового обмена.

В-третьих, балластные вещества, содержащиеся в овощах, фруктах и ягодах способствуют выведению из организма значительного количества холестерина.

В-четвертых, в овощах, фруктах, ягодах обнаружено большое количество тартроновой кислоты, которая обладает способностью блокировать некоторые стадии биохимических превращений углеводов и в силу этого препятствовать отложению жира.

Витамин С участвует во многих обменных процессах. Он повышает устойчивость организма к внешним воздействиям и инфекциям, обеспечивает образование коллагена и поддерживает прочность стенок кровеносных сосудов, положительно влияет на функции нервной и эндокринной систем, печени.

Он также регулирует обмен холестерина, способствует усвоению организмом белков, железа, ряда витаминов.

Витамин С должен поступать в организм ежедневно, его запасы в нем малы, а расход беспрерывен. Недостаточное количество этого витамина в организме человека вызывает слабость, рыхлость десен, выпадение зубов, сонливость, головокружение, раздражительность, учащенное сердцебиение.

Это заболевание, называемое авитаминозом С (скорбут, или цинга), может привести к смерти. Также установлено, что при недостатке в пище витамина С сильно повышается проницаемость и хрупкость стенок мельчайших кровеносных сосудов, понижается способность организма к образованию антител, препятствующих развитию инфекции.

Изобилие витамина С в цитрусовых, меде, орехах, шиповнике, вишне, черешне, рябине, пастиле сливовой и абрикосовой, в айве, грушах, инжире, яблоках лесных, голубике, винограде, землянике, малине дикой, черной и красной смородине, черемухе обыкновенной, каштане съедобном, в ягодах барбариса, брусники, ежевики, клюквы, крыжовника, черники, в плодах облепихи, можжевельника, боярышника, кизила, водяного ореха, миндаля, в фисташках.

Особенно фисташки очень полезны для организма человека, они укрепляют сердечную деятельность, их также применяют при туберкулезе и болезнях печени.