Рецепты вегетарианских блюд по мотивам сербской кухни

Когда капуста станет мягкой добавить квашенную капусту, перемешать и тушить все вместе в общей сложности около получаса.

3. Смешать капусту с рисом и мукой, можно подсолить и приправить по вкусу.

4. Из теста катать шарики – всего получится 16 шт. – и выкладывать в смазанную маслом форму для запекания.

5. Запечь в течение 10 – 15 минут при температуре 180 градусов.

6. Тем временем приготовить соус. Для этого оматную пасту смешать с маслом и потушить до изменения цвета.

Добавить соль, специи, воду. Уваривать 5-10 минут на сильном огне, добавить овсяные сливки. Варить 5 минут, помешивая.

7. Сарму залить соусом и запекать еще в течение 20-30 минут при той же температуре.

* Овсяные сливки.

1/2 чашки овсяных хлопьев размолоть в кофемолке, смешать с 250 мл холодной воды, процедить.

Мой личный опрос показал, что в Сербии любят блюда из фасоли. В дни православных постов фасоль незаменима в меню: сытные, тяжёлые, насыщенные белком ароматные блюда.

Фасоль тушат, запекают, фасолью фаршируют паприку, блинчики, лук, готовят чуфте (тефтели) и т.д.

Пребранац

– запеченная фасоль с кислой капустой и паприкой

Понадобится:

фасоль сухая – 1,5 стакана;

лук красный – 150 г;

паприка красная сладкая – 2 шт;

кислая капуста – 150 г;

соль, перец – по вкусу;

паприка сладкая сушеная молотая – 1 ст.л.;

растительное масло – 100 мл;

вода.

Приготовление:

1. Фасоль залить холодной водой и оставить на несколько часов. Воду слить, фасоль вновь залить холодной водой так, чтобы вода покрывала бобы на 2-3 см. Довести до кипения, варить на слабом огне под крышкой 30 минут.

2. Пока варится фасоль в сковороде* нагреть масло, нарезать кубиками лук, паприку, потушить до мягкости, добавить нарезанную маленькими кубиками кислую капусту (если кислая капуста уже нашинкована, просто нарезать ее помельче), посолить и поперчить, добавить молотую паприку, перемешать.

3. Выложить в сковороду фасоль, вылить сюда же остатки воды, в которой она готовилась. Перемешать.

4. Поставить сковороду в духовку, не накрывая крышкой. Готовить при температуре 180 градусов 2 часа. Фасоль при этом станет очень мягкой, а на поверхности образуется корочка.

*Используйте посуду, подходящую для духовки.