Рецепты вегетарианских блюд по мотивам сербской кухни

Рецепты вегетарианских блюд по мотивам сербской кухни

Алёна Яковина

Сербия – маленькая страна в центре Балканского полуострова. Всё, что говорят, думают, поют сербы о своей стране, наполнено гордостью и любовью. Эта книга – маленькая экскурсия в Сербию. Представленные в книге рецепты сербской кухни адаптированы для вегетарианцев. Здесь блюда из овощей, муки, бобовых и фруктов – то есть, из тех продуктов, которые, вопреки распространённому мнению, занимают первое место в кухне Сербии.

Алёна Яковина

Рецепты вегетарианских блюд по мотивам сербской кухни

Сербия – маленькая страна в центре Балканского полуострова.

Сердце Сербии – Косово и Метохия – святые места, где зародилась православная культура региона.

Всё, что говорят, думают, поют сербы о своей стране наполнено гордостью и любовью. Всю историю своего существования святая сербская земля подвергалась и подвергается претензиям к принадлежности. Времена, когда Сербия находилась под влиянием Византии, Австро-Венгрии и Османской империи отпечатались на кулинарных традициях этой страны.

Гордый народ, сумевший сохранить свою идентичность и свою веру, смог взять хорошее из многовекового гнёта. Это хорошее – вкусная сытная яркая еда.

И сегодня мы видим греческий след в ароматных хрустящих питах, турецкий – в кофе и буреках, австрийский – в тортах и пирожных.

Вообще, еда – это весомая часть культуры Сербии и предмет небезосновательной гордости сербов.

Из дружеского диалога русского и серба:

– А ты знаешь, какая у нас еда?!

– Ты просто не пробовал сербскую еду!

И можно часами вести спор, у кого вкуснее помидоры, паприка, слива и вишня – серба всё равно не переспоришь в этом.

Потому что серб уверен: «и трава зеленее, и горы выше, и помидоры вкуснее» в Сербии. Красноречиво об этом сказано в песне Милици Доскович: «…где год српска нога хода, наш jе камен, ваздух, воде…», что не дословно, но по смыслу можно перевести как, где бы ни оказался серб, он всюду возьмёт с собой Сербию… В том числе и свою прекрасную еду.

Чтобы понять, нужно это любить – снова из дружеского интернационального диалога.

И эта книга – маленькая экскурсия в Сербию. Представленные в книге рецепты сербской кухни адаптированы для вегетарианцев. Здесь блюда из овощей, муки, бобовых и фруктов – то есть, из тех продуктов, которые, вопреки распространённому мнению, занимают первое место в кухне Сербии.