Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

Вот базовый рецепт:

Ингредиенты:

•      1 куриное целое куриное филе, разделенное на части (около 1,5-2 кг)

•      2-3 крупных помидора, нарезанных на ломтики

•      1 крупный лук, нарезанный на полукольца

•      1 красный перец, нарезанный крупными кусочками

•      1 желтый перец, нарезанный крупными кусочками

•      3-4 зубчика чеснока, измельченные

•      Сок половины лимона

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      1 чайная ложка сушеного орегано

•      1 чайная ложка сушенного тимьяна

•      Соль и перец по вкусу

•      Свежая петрушка или кинза для украшения

Инструкции:

1.

      Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

2.      Разложите куриные куски на противне или в глубокой форме для запекания.

3.      Вокруг курицы уложите нарезанные помидоры, лук и кусочки перцев.

4.      Посыпьте все измельченным чесноком и сбрызните соком лимона и оливковым маслом.

5.      Посыпьте смесью сушеных орегано и тимьяна, а также солью и перцем по вкусу.

6.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 45-50 минут, или пока курица не станет золотистой, а овощи не будут мягкими и слегка карамелизированными.

7.      Подавайте греческую курицу горячей, посыпав свежей петрушкой или кинзой для украшения. Приятного аппетита!

22. Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

•      2 средних кабачка

•      1 крупная луковица

•      2 яйца

•      1/2 чашки муки

•      1/4 чашки тертого сыра (например, пармезана)

•      2 столовые ложки свежей мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп)

•      1 чайная ложка разрыхлителя

•      Соль и перец по вкусу

•      Оливковое масло для жарки

Инструкции:

1.

      Натрите кабачки на крупной терке и выжмите лишний сок, используя марлю или чистую кухонную тряпку.

2.      Мелко нарежьте луковицу.

3.      В большой миске смешайте отжатые кабачки, нарезанный лук, яйца, муку, тертый сыр, зелень, разрыхлитель, соль и перец.

Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

4.      Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество оливкового масла.

5.      С помощью большой ложки выкладывайте порции теста на сковороду, формируя оладьи. Разровняйте их с помощью ложки или вилки.

6.      Обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

7.