Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

      Подготовьте помидоры: Заготовьте помидоры, вырезав из них сердцевину и нарезав мякоть на кубики. Сохраните соки и семена.

2.      Приготовьте суп: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.

3.      Добавьте помидоры: Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю вместе с их соками и семенами. Поварите на среднем огне около 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими и образуют густой соус.

4.      Добавьте бульон: после того как помидоры станут мягкими, добавьте овощной или куриный бульон.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне еще около 15-20 минут.

5.      Подготовьте хлеб: Подрумяньте куски хлеба на сухой сковороде или в духовке до золотистой корочки.

6.      Сборка: положите в каждую тарелку по одному куску хлеба, затем налейте сверху горячий суп. Подавайте немедленно, украсив каждую порцию свежими листьями базилика и дополнительным оливковым маслом, если желаете.

Этот аутентичный итальянский суп Паппа аль Помодоро обладает богатым вкусом помидоров и ароматом оливкового масла, а хлеб придает ему текстуру и сытность. Приятного аппетита!

8. Ризотто со спаржей

Ингредиенты:

•      300 г риса для ризотто (например, арборио)

•      1 литр овощного или куриного бульона

•      300 г спаржи, нарезанной на кусочки

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      60 мл белого вина (по желанию)

•      50 г тертого пармезана

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежие листья базилика для украшения

Инструкции:

1.

      Приготовьте бульон: В большой кастрюле нагрейте овощной или куриный бульон и держите его горячим на среднем огне.

2.      Обжарьте спаржу: В небольшой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Обжарьте спаржу до тендерности, около 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Переложите обжаренную спаржу на тарелку и оставьте в стороне.

3.      Обжарьте лук и чеснок: В другой большой сковороде разогрейте оставшуюся оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 3-5 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты.

4.      Приготовьте ризотто: Добавьте рис для ризотто в сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте его около 2-3 минуты, пока рис не станет слегка прозрачным.