Японская кухня: простые и вкусные рецепты

Овощи:

овощи, такие как дайкон (редька), морковь, лук-порей, шпинат и капуста, часто используются в супах, тушеных блюдах и салатах.

Водоросли:

водоросли, такие как нори (морская капуста) и вакаме, являются уникальным и важным ингредиентом в японской кухни.

Темпура с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

1 стакан ледяной воды

1 стакан муки темпура (или универсальная мука с разрыхлителем)

1 чайная ложка соли

Для овощей и морепродуктов:

1 цуккини, нарезанный палочками

1 морковь, нарезанная палочками

1 болгарский перец, нарезанный полосками

1 луковица, нарезанная кольцами

10 креветок, очищенных и лишенных панциря

10 креветок, очищенных и лишенных панциря

Для соуса темпура:

1/2 стакана соевого соуса

1/4 стакана рисового уксуса

1/4 стакана мирина

1 чайная ложка васаби (по желанию)

Инструкции:

Приготовьте тесто темпура: в большой миске взбейте ледяную воду, муку темпура и соль.

Смешайте только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся. Тесто должно оставаться слегка комковатым.

Подготовьте овощи и морепродукты: обсушите овощи и морепродукты бумажными полотенцами.

Разогрейте масло: в кастрюле или фритюрнице нагрейте растительное масло до температуры 175—190° C.

Обваляйте овощи и морепродукты: окуните овощи и морепродукты в тесто темпура.

Аккуратно встряхните, чтобы удалить излишки теста.

Жарьте темпуру: аккуратно опустите овощи и морепродукты в горячее масло. Жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 2—3 минут для овощей и 1—2 минуты для морепродуктов.

Слейте масло: выньте темпуру из масла и слейте масло на бумажные полотенца.

Приготовьте соус темпура: в небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, мирин и васаби (по желанию).

Подавайте темпуру: подавайте темпуру горячей с соусом темпура.

Советы:

Для более хрустящей корочки дважды обваляйте овощи и морепродукты в тесте перед жаркой.

Не переполняйте кастрюлю или фритюрницу, так как это приведет к снижению температуры масла и не хрустящей корочке.

Используйте палочки для еды, чтобы аккуратно перемещать темпуру во время жарки.