От завтрака до ужина. Мои любимые рецепты

Вам понадобится:

2 средних кабачка

100 г сметаны

150 г сыра

6 помидоров

Зелень, соль, перец, по вкусу

Кабачки очистите от кожуры, если кабачки немолодые с созревшими зернами, то очистите и зерна, нарежьте кружочками толщиной 5—7 мм. Помидоры (желательно взять помидоры сливовидные) тоже порежьте кружочками. Выложите в форму, чередуя кабачки и помидоры, посолите, посыпьте рубленой зеленью. Смешайте сметану и тертый сыр, распределите смесь сверху на кабачки и запекайте 25 минут в духовке, нагретой до 200 градусов.

Мидии а ля маринера

Это блюдо можно приготовить двумя способами, в первой это будет бульон с овощами и мидиями, во втором закуска.

1. Мидии с овощами и хамоном

Экзотическое и диетическое блюдо. Отлично сочетается с белым вином. Готовится просто и быстро. Главное, купить свежие мидии.

Вам понадобится:

Крупные мидии (около 1 кг)

1 помидор

? болгарского красного перца

? луковицы

2—3 дольки чеснока

0.5 л белого вина (самого простого)

1 ст.

л. оливкового масла

Соль по вкусу

Петрушка

Хамон (или бекон) 50 г

Мидии промыть очистить, если ракушка сломана, лучше такую мидию выбросить, в большую кастрюлю налить вино, масло и положить нарезанные овощи, соль и петрушку.

Дать покипеть 10 минут и положить мидии, мелко нарезанный хамон или обжаренный бекон и чеснок. Дать прокипеть под крышкой 10 минут. Они должны открыться и исчезнуть запах йода – запах сырах мидий. Если мидия не открылась, ее лучше выбросить, такую мидию есть не рекомендуется.

2-й вариант.

Вам понадобится:

Мидии свежие 1 кг

Лук репчатый 1 шт

Чеснок 2 зубчика

Перец болгарский 1/2 шт

Петрушка 4—5 веточек

Масло оливковое 2 ст. ложки

Вино белое сухое 1 стакан

Вода 50 мл

Лавровый лист 1 шт

Мидии промойте и очистите от «бород», на дно кастрюли налейте 50 мл воды, положите в нее мидии, лавровый лист, посолите и прокипятите 4—5 минут. Снимите кастрюлю с огня, дайте чуть остыть и раскройте мидии на половинки (нераскрывшиеся мидии выбросьте) и выложите их в большую кастрюлю.

Бульон сцедите в отдельную посуду, лавровый лист выбросьте. Приготовьте соус: в сковороде обжарьте лук с чесноком и петрушкой на оливковом масле, добавьте мелко порезанный перец, 1 ч. ложки молотой паприки, через 4—5 минут влейте бульон от мидий и 1 стакан белого вина, дайте прокипеть 5 минут. Залейте соусом мидии в кастрюле и проварите еще 5 минут.