Кухня народов мира: Уникальные рецепты и истории. Иллюстрированный сборник

Попробуйте хамон из иберийской свинины, морепродукты с али-оли соусом или паэлью – это восхитительное блюдо из риса с морепродуктами и овощами. Испанская кухня влюбляет в себя каждого, кто однажды отведает ее вкус.

Наконец, Франция. Французская кухня считается одной из самых изысканных в мире. Классический багет, круассаны и французский сыр – это всего лишь начало. Попробуйте любое блюдо с трюфелями, например, бифштекс Россини с гусиной печенью и трюфельным соусом. Французская кухня обещает вам незабываемый опыт.

И это только небольшое представление о традиционных блюдах этих замечательных стран. Средиземноморская кухня обладает большим разнообразием и секретами, которые можно открыть, исследуя каждое из этих гастрономических направлений подробнее.

Не теряйте время, отправляйтесь в путешествие по Италии, Греции, Испании и Франции через их невероятные кулинарные традиции. Приготовьте пиццу, попробуйте греческий салат, насладитесь испанскими тапас и заблаговременно забронируйте столик в любом из французских ресторанов.

Приятного аппетита и увлекательного кулинарного путешествия!

ИТАЛИЯ

Паста Карбонара

Ингредиенты:

– Спагетти или другая паста (около 400 г)

– Гуанчиале или панчетта (150 г), нарезанная на кубики или полоски

– Яйца (2 шт)

– Тертый пармезан (50 г)

– Тертый пекорино[1 - Pecorino Romano (Пекорино Романо) – Твердый, соленый итальянский сыр в удобной упаковке 200 грамм, часто используемый для натирания на терке, приготовленный из овечьего молока.

– Свежемолотый черный перец

– Соль

Приготовление:

1. Сначала сварите пасту в крупной кастрюле с подсоленной водой до аль-денте[2 - С итальянского «al dente» переводится как «на зуб» или «на укус». Это значит, что продукт, приготовленный таким способом, должен иметь твердую сердцевину, или стержень, если так можно сказать.

2. В то время как паста варится, обжарьте на среднем огне гуанчиале или панчетту в сковороде без добавления масла до золотистого цвета.

3. В миске взбейте яйца, добавьте большую щепотку свежемолотого черного перца, тертый пармезан и пекорино. Хорошо смешайте.

4. Как только паста будет сварена, откиньте ее на дуршлаг, но сохраните около 1/2 чашки воды, в которой она варилась.

5.