Энергия в тарелке: Пять источников суперсилы

Но в этом нет скрытого подтверждения правильности пути веганов. Когда-то я ел мясо и в тот период мог похвастаться отличным здоровьем.

Некоторым людям трудно усвоить все важные питательные вещества из растительной пищи – в таком случае животная пища необходима. Было бы намного проще, если бы мясо, рыба и все остальное не превратили в громадную индустрию, которая зачастую производит вредные и ненатуральные вещества. Подробнее я расскажу об этом в главе «Мифы о белках и жирах» и в той, что посвящена стрессам, вызванным неправильным питанием.

Сейчас я хочу сосредоточиться на самой здоровой пище.

В 2013 г. американский New England Journal of Medicine опубликовал результаты исследования так называемой средиземноморской диеты. Специалисты из Университета Барселоны и других учреждений следили за состоянием здоровья более 7000 взрослых испытуемых на различных диетах. Средиземноморский стиль питания победил с большим отрывом – было доказано, что обилие зелени и овощей, фруктов, орехов, рыбы, оливкового масла в свежем виде и ограничение мяса и молочных продуктов в рационе улучшают здоровье и продлевают жизнь.

Другими словами, ученые обнаружили, что если мы хотим жить долго и счастливо, то должны питаться, как греческие бабушки. Бабушки нам бы то же самое бесплатно сказали, но кто же их слушает?

Тот же самый простой совет дает доктор Колдуэлл Эсселстин, в прошлом руководитель знаменитой Кливлендской клиники, а ныне один из самых уважаемых в мире кардиологов. Он видит основную причину болезней сердца в неправильном питании и считает, что их можно предотвратить.

Если бы мы только знали! Или мы все-таки знаем? В любом случае, как только Эсселстин обнародовал свое заявление и о нем написали средства массовой информации, стало намного сложнее притворяться, будто мы ничего подобного не слышали. Около шестисот тысяч смертей ежегодно в одних только Соединенных Штатах. И почти все вызваны плохим питанием. Все их можно было предотвратить.

Огромное разнообразие цельной, свежей, чистой еды, преимущественно растительного происхождения.

Начать так питаться или сделать вид, что не слышали?

Чем мы кормим наши клетки

Чтобы понять, почему средиземноморская диета – ключ к правильному питанию, стоит напомнить основополагающий факт: прежде чем мы съедим нашу еду, она сама что-то ест.

Пища тоже проходит процессы питания, роста и развития; поглощает, перерабатывает и избавляется от отходов, а то, что необходимо, накапливает и использует.