Первые блюда

Суп-гуляш «Болгарский ветер»

3 л мясного бульона, 4 болгарских перца, 1 стручок острого зеленого перца, 2 помидора, 300 г фарша, 2 банки говяжьего супа-гуляша, 6 кусочков белого хлеба, 4 столовые ложки маргарина, зелень, 3 – 4 столовые ложки сметаны, соль.

Взять глубокую сковороду, растопить в ней 3 столовые ложки маргарина и хорошо обжарить фарш.

Болгарский перец, стручок острого зеленого перца, помидоры нарезать и добавить в фарш. Посолить и тушить 10 минут, а потом положить в заранее приготовленный суп-гуляш и варить 5 – 10 минут.

Обрезать корочки у кусочков хлеба и обжарить их в маргарине до золотистого цвета. Готовый суп подавать горячим, заправленным сметаной и посыпанным сверху обжаренным хлебом и рубленой зеленью.

Сырно-луковый суп

500 мл говяжьего бульона, 7 луковиц, 200 г колбасы, 1/3 стакана белого вина, белый хлеб, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка топленого масла, сыр, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

5 луковиц очистить и нарезать кольцами, остальные 2 луковицы нашинковать и поставить пассероваться в сливочном масле на медленном огне под закрытой крышкой.

Нарезанный кольцами лук слегка обжарить в 1 столовой ложке топленого масла, постоянно помешивая. Переложить его в кастрюлю с бульоном, добавить нарезанную кубиками колбасу, пассерованный лук, белое вино, соль, перец и варить до готовности.

Сыр натереть на крупной терке.

Белый хлеб нарезать соломкой и поджарить на сливочном масле.

Суп вылить в огнеупорную посуду, сверху положить поджаренный хлеб и посыпать тертым сыром.

Поместить кастрюлю с супом в заранее разогретую духовку и держать там до тех пор, пока сыр не расплавится.

Перед подачей суп посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Суп «Аппетитный»

2 л воды или бульона, 300 г ветчины, 1 стакан риса, 1/2 стакана консервированной фасоли, 1/2 стакана консервированной кукурузы, 1 луковица, 1 столовая ложка маргарина, зелень, соль по вкусу.

Вскипятить воду или подогреть бульон.

Лук очистить, нарезать кольцами и слегка обжарить на маргарине. Ветчину нарезать кубиками и добавить к луку. Зелень мелко нарубить.

Рис промыть и положить в кастрюлю. Когда рис станет мягким, добавить в суп консервированную кукурузу и фасоль, пассерованный лук с ветчиной и посолить.

Украсить готовый суп зеленью.