На нашем сайте вы можете читать онлайн «Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
16 августа 2012
Краткое содержание книги Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Раиса Савкова) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Домашние заготовки – это отличный способ удивлять гостей и баловать родных круглый год. Раиса Савкова с любовью отобрала для вас только лучшие и проверенные рецепты: классические способы консервирования, соления, мочения и маринования; богатые витаминами и пахнущие летом соки и компоты; сладкие джемы и варенья; острые и пикантные салаты, лечо, рагу, аджики; квашеная капуста и хрустящие соленые огурчики; эксклюзивные и экзотические заготовки. Создавайте свою коллекцию рецептов с помощью этой книги! Готовьте с удовольствием!
Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Замороженные фрукты и овощи сохраняют все витамины и микроэлементы, даже эфирные масла и ферменты, но, правда, опять же при строгом соблюдении технологии. Замораживание должно происходить быстро, при температуре -20° С, а хранить такие фрукты нужно при -18°С. Если не соблюдать эти условия, то в продуктах образуются кристаллы льда, разрушающие клетки. Тогда фрукты, овощи, а уж тем более ягоды после оттаивания превратятся в неаппетитную кашицу и станут пригодными разве что для компотов.
Это последний способ заготовки, о котором я вкратце расскажу.
Тут будет реклама 1
Сушат фрукты, ягоды, грибы. Существует сушка естественная (на солнце) и искусственная (в духовке или печи). Из фруктов получаются великолепные чипсы, которые можно есть во время перекусов. Правда, к сушке яблок мы прибегаем в сезон гиперурожая, когда употреблять в свежем виде их уже сил нет. Ягоды подходят для выпечки. А грибы… Грибы– это отдельная история, которую я тоже расскажу, но позже.
Сушка
В первую очередь вам понадобятся банки.
Тут будет реклама 2
Долгое время банки были для меня настоящей бедой, и все потому, что приходилось пользоваться закаточной машинкой. Я не могла найти подходящую машинку – одна слабо закатывала, другая – сильно. Кроме того, у нас со свекровью была одна машинка на двоих, а жили мы в разных концах города. Проблема, правда? Потом появились консервированные овощи в банках с закручивающимися крышками. Возникла другая проблема – подобрать крышки к этим банкам и обеспечить сохранность таких заготовок.
Чем нужно запастись перед началом заготовительного сезона
И вот оно, счастье.
Тут будет реклама 3
Наша промышленность начала выпускать банки именно под закручивающиеся крышки, разного объема, а к ним разные красивые крышки. В результате многие трудности, с которыми был связан процесс «закатывания», исчезли сами собой.
Банки нужно правильно обработать. Итак, стеклянную тару следует тщательно осмотреть, чтобы в ней не было щербин, трещин и других дефектов. Перед наполнением продуктами тару на 30 минут замачивают в теплой воде, моют щеткой с мылом или содой и 2-3 раза ополаскивают чистой водой.
Тут будет реклама 4
Последнее ополаскивание желательно сделать кипяченой водой или слабым светло-розовым раствором марганцовки. Вымытые банки ставят вниз горлышком на чистое полотенце и в таком положении хранят до укладки в них продуктов (но не более получаса).
Но есть еще один вид тары – бочки. Они используются для квашений, солений и мочений. А делают их из дуба, бука, липы и осины.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
