Мастер и Маргарин (сборник кулинарных рецептов)

Мастер и Маргарин (сборник кулинарных рецептов)

Александр Николаевич Коробкин

"Мастер и Маргарин" – это сборник кулинарных изысков с применением маргарина. Конечно, можно вместо маргарина использовать и сливочное масло, но тогда изменится название сборника, а составителю данного бестселлера этого делать вовсе не хочется! Готовьте на здоровье! Для себя и для застолья!

Десерты

Шоколадная пирамида

Ингредиенты, используемые в рецепте:

– сливочный маргарин – 250г

– мед – 180г

– сахар – 120г

– какао – 40г

– халва (измельченная) – 120г

– орехи (арахис, кешью, миндаль

– жареные) – 400г

для глазури: – горький шоколад – 400г

– сливочное масло – 220г

– яйцо (желток) – 6 шт.

Инструкции по приготовлению:

Смешиваем маргарин, мед, сахар и доводим эту смесь до кипения. Смешиваем какао с халвой до получения однородной массы, добавляем горячую смесь, хорошо перемешиваем и снова доводим до кипения. Выключаем огонь и всыпаем орехи. Выстилаем дно противня смазанной маслом пергаментной бумагой и выкладываем на нее полученную массу равномерным слоем.

Для приготовления глазури разогреваем на огне сливочное масло и горький шоколад, добавляем хорошо взбитые желтки и взбиваем эту смесь в миксере. Наносим глазурь на шоколадную основу и охлаждаем торт в холодильнике в течение нескольких часов. Перед подачей нарезаем торт на куски в виде пирамид.

Соусы

Соус луковый

Ингредиенты, используемые в рецепте: – красный основной соус – 800г

– маргарин сливочный (для лука) – 45г

– масло сливочное (для соуса) – 30г

– лук репчатый – 300г

– сахар – 5г – уксус 9% – 75г

– перец горошком – 0.

– лавровый лист.

Инструкции по приготовлению:

Лук мелко нашинковать и слегка спассеровать на сливочном маргарине так, чтобы цвет лука почти не изменился. В пассерованный лук влить уксус (лучше винный), положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8-10 мин. После этого влить красный основной соус, добавить соль, сахар и варить 10-15 мин.

Соус луковый с горчицей

Ингредиенты, используемые в рецепте:

– красный основной соус – 800г

– маргарин сливочный – 45г

– масло сливочное – 30г

– лук репчатый – 300г

– горчица столовая – 25г

– соевый соус – 50г

– перец горошком – 0.5г

– лавровый лист.