Сладости без гадости

 Раскатать тесто толщиной примерно 3 мм, наколоть вилкой и вырезать коржи нужных параметров. При выпекании коржи слегка поднимутся. Выпекать при 200 °C в течение 5–7 минут. Готовые коржи еще теплыми вновь подрезать под заданную форму. Можно раскатать произвольно, испечь и обрезать весь пласт под квадрат, затем сразу же нарезать его на прямоугольники.

Для крема:

180 г пюре облепихи / 100 г сахара (по желанию можно увеличить количество сахара) / 20 г кукурузного крахмала / 2 желтка / 100 г сливочного масла

1.

 Желтки смешать в миске венчиком с сахаром, крахмалом и пюре. На водяной бане или в сотейнике с толстым дном довести крем до загустения (до первых пузырей кипения), постоянно помешивая венчиком и касаясь им дна и стенок сотейника.

2. Когда масса остынет до 45 °C, добавить холодное сливочное масло, нарезанное на кубики. Взбить крем погружным блендером, накрыть миску с кремом пищевой пленкой в контакт и охладить.

Сборка торта:

Прослоить коржи кремом, завершив сборку тонком слоем крема.

Обрезки измельчить в крошку, бока и верх торта или пирожного смазать сметаной, обсыпать крошкой.

Творожные мини-торты с черничным кремом

(без глютена и сахара)

Пюре черники красного цвета магическим образом преображается при смешивании с другими ингредиентами, окрашивая творожно-сливочный крем в благородный фиолетовый цвет. Черника и творог будто созданы друг для друга, ведь это сочетание невероятно вкусно!

Вы можете приготовить один пласт бисквита, нарезать его на несколько кругов по 15 см в диаметре и собрать в торт или вырезать из пласта небольшие круги и сделать порционные мини-торты.

Для торта диаметром 15 см (или 2–3 мини-тортов диаметром 8 см):

Для бисквита:

150 г пастообразного творога жирностью 9 % / 2 яйца / 80 г рисовой муки / 10 г миндальной муки или мелко смолотых орехов на ваш вкус /1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры / 1 ч. л. разрыхлителя / щепотка соли / подсластитель (стевия и т. п.) – по вкусу

Для крема:

150 г однородного творога / 80 г сливок жирностью 33 % / 40 г черничного пюре / 40 г дынного сахара (эритрита или другого подсластителя – по вкусу) / 100 г свежей голубики для декора

1.

 Духовку разогреть до 180 °C.

2. Яйца взбить с солью и подсластителем до светлой пышной массы, аккуратно перемешать с творогом, стараясь сохранить пышность взбитых яиц.

3. Муку смешать с разрыхлителем. С помощью силиконовой лопатки в 2–3 захода вмешать к яичной массе.

4.