Приусадебное птицеводство

Мышечные волокна тоньше, в них меньше соединительной ткани, чем у других видов сельскохозяйственных животных. Различия имеются также и у птицы разных видов. Мышечные волокна уток и гусей толще, соединительно-тканных волокон между ними больше, чем у кур, индеек и цесарок. Вкусовые свойства мяса не ограничиваются только сочностью и нежностью. Мясо перепелов, мускусных уток и фазанов более твердое, но оно ценится из-за специфического вкуса, свойственного мясу дичи.

Современные породы и кроссы сельскохозяйственной птицы

Породы и кроссы кур

Породы кур в зависимости от направления продуктивности разделяют на яичные, мясные и мясо-яичные.

Яичные породы кур

Среди яичных пород кур широкое распространение во всем мире, в том числе и в нашей стране, получила порода белый леггорн. Она прекрасно приспосабливается к различным условиям как в северной зоне с холодным климатом, так и в районах средней полосы и в южных регионах с жарким климатом. Хотя следует отметить, что в промышленном птицеводстве усилия специалистов направлены на то, чтобы создать для породы оптимальные условия содержания независимо от климатической зоны и времени года.

По возможности к этому нужно стремиться и в приусадебных хозяйствах.

Порода белый леггорн выведена в США. Леггорны имеют легкую голову с большим листовидным гребнем. У кур он свисает набок, у петухов должен быть прямостоячим. Шея довольно длинная, нетолстая; живот объемный; плюсны ног тонкие, кожа желтоватого оттенка; оперение плотное белое.

Куры весят 1,7–1,8 кг, петухи – 2,3–2,5 кг. Яйценоскость высокая: 260 и более яиц в год. Масса яиц – 60–62 г, цвет скорлупы белый.

Эту породу широко используют в промышленном производстве как основу при создании яичных кроссов. В любительском птицеводстве содержат яичных кур с различной окраской оперения и цветом кожи. Так, куры породы бурый леггорн или итальянские куропатчатые имеют бурую окраску оперения, куры породы минорка – черную с зеленоватым оттенком. По яичной продуктивности куры этих пород несколько уступают птице породы белый леггорн, но их с удовольствием разводят любители-птицеводы из-за красивых внешних форм.

Мясные породы кур

Для производства мяса имеют значение две породы – белый корниш и белый плимутрок.

Белый корниш. Порода выведена в Англии в результате скрещивания белых малайских бойцовых и темных корнишей. Имеет следующие экстерьерные особенности: голова умеренно большая, глубокая и широкая со стручковидным гребнем.