Домашний кофе-бар

Свежую капусту и сваренные вкрутую яйца, сердцевину огурцов и помидоры мелко нарезать, смешать со сметаной, посолить и поперчить. Приготовленной массой нафаршировать половинки огурцов, посыпать нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Ананас

Требуется: 1 банка консервированных ананасов, 250 г сыра, 1 зубчик чеснока, майонез.

Приготовление. Мягкий сыр нарезать кубиками, добавить консервированные ананасы (без сока), пропущенный через пресс чеснок. Заправить майонезом, все тщательно перемешать и сразу же подать на стол.

Мини-пицца

Требуется: на 16 порций: 16 ломтиков батона «багета», 350 г ветчины, 350 г копченой колбасы, 50 г сливочного масла, 9 ст. л. майонеза, 8 мелких помидоров, 170 г тертого сыра, 17 фаршированных оливок, 1 болгарский перец, 2 ч. л. сушеного тимьяна, щепотка красного молотого перца, зелень.

Приготовление. Из ломтиков хлеба вырезать кружочки диаметром 5-6 см, смазать их маслом и посыпать тимьяном.

Ветчину и колбасу нарезать соломкой, помидоры – кружочками, болгарский перец – квадратиками.

На ломтики хлеба положить помидоры, ветчину, колбасу, перец и оливки, нарезанные кружочками. Сверху посыпать молотым перцем, смазать полосками майонезом и посыпать тертым сыром. Мини-пиццы положить на противень, покрытый пергаментом, и запекать при температуре 220 °C в течение 8 минут.

При подаче пиццу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Яйца в корзиночках с ветчиной и луком

Требуется: 5 яиц, 20 г репчатого лука, 70 г ветчины, 30 г шампиньонов, 20 г сала свиного топленого, 5 корзиночек, 70 г томатного соуса, 20 г соуса «Южный», зелени.

Приготовление. Ветчину нарезать соломкой и слегка обжарить на сковороде, добавить обжаренный лук, соус «Южный», смазать майонезом и уложить в корзиночки, выпеченные из слоеного или сдобного теста. На ветчину с луком положить яйцо, сваренное без скорлупы.

При подаче на каждое яйцо положить по обжаренной шляпке шампиньона, полить томатным соусом с вином и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Суфле с сыром

Требуется: 2,5 стакана молока, 4 ст.

Приготовление. Молоко и сливочное масло разогреть в глубокой сковороде, добавить, помешивая, муку. Затем добавить мелко нарезанный сыр, щепотку перца и медленно нагревать, пока не расплавится сыр. Соус снять с огня и вылить его в слегка взбитые желтки яиц, непрерывно помешивая. Отдельно тщательно взбить яичные белки и добавить их к соусу.