Сад и огород круглый год

Вкусен салат и со щавелем и картофелем: 150 г лебеды, 50 г щавеля обдать кипятком, откинуть на дуршлаг и смешать с нарезанным отварным картофелем. Заправить растительным маслом, яйцом, тертым хреном и уксусом, соль добавить по вкусу. Салат можно приготовить и с зеленым луком. Все эти салаты оказывают успокаивающее действие на организм.

Сухая приправа из лебеды. Молодые побеги и листья промыть, высушить, смолоть, просеять и заправлять первые и вторые блюда.

Прочее. В пищу используют молодые побеги и листья, собранные до цветения.

Пастернак посевной

Двулетнее пищевое растение семейства зонтичных высотою 1–1,5 м, с гранисто-бороздчатым стеблем, непарноперистыми листьями и мелкими желтыми цветками, собранными в сложные 8-10-лучевые зонтики (рис. 26). Корень толстый, веретенообразный, с приятным сладковатым вкусом, по запаху напоминает петрушку и сельдерей.

Рис. 26. Пастернак посевной: 1 —общий вид растения; 2 – цветок; 3 – плод

В диком видевстречается во всех областях нашего региона вдоль изгородей и жилых построек и нередко разводится на огородах как корнеплодный овощ.

Корни и плоды используются в лечебных целях. В плодах много эфирного масла, что придает растению специфический пряный запах, а в корнях содержатся витамины В

, В

, С и микроэлементы. Препараты из пастернака улучшают аппетит и пищеварение, обладают спазмолитическим, болеутоляющим и тонизирующим действиями и широко применяются самостоятельно и в составе сборов.

Настой семян и препарат пастинацин, полученный из семян, используется как спазмолитическое и седативное средство при стенокардии с коронарной недостаточностью, нервных и психических заболеваниях.

Корни пастернака нередко используют хозяйки для приготовления супов, гарниров к мясу, с ними консервируют огурцы и добавляют в маринады.

Пастернак – хороший медонос, его иногда называют «второй липой», он дает светлый мед довольно хорошего качества.

Пастернак не очень требователен к условиям произрастания, и агротехника его выращивания почти такая же, как и корневой петрушки. На грядке шириной один метр делают бороздки с расстоянием между рядами 20–25 см и высевают семена через каждые 2–3 см, затем посевы прореживают, оставляя расстояния в ряду 15–20 см.