Тайная жизнь овощей: Весёлые истории, задания и эксперименты

Кабачковая игра

В поисках антоцианов

Привет, дружище! Я на всякий случай ещё раз глянул в отражение кастрюли и точно убедился, что во мне, как и в Маре, никаких антоцианов нет. Но я решил из-за этого не расстраиваться, потому что бледно-зелёный цвет для овоща – это классика на все времена. Однако я понял, что в мире существует уйма растений, содержащих антоциан. Хочешь убедиться? Для этого я придумал три задания.

1. Проведи домашнее расследование. Овощи, фрукты и другие растения с антоцианами могут прятаться на кухне, в холодильнике или на подоконнике.

Например, это могут быть красный лук, чёрная смородина (в том числе в виде варенья), фиалки в горшках. Нарисуй фоторобот любого обнаруженного объекта и раскрась соответствующим цветом.

2. Гуляя по улице, обрати внимание на цвет листьев и цветов. Возможно, во многих из них содержатся антоцианы. Если не знаешь точно, спроси у родителей, как называются эти растения. Кстати, яркие ягоды можно увидеть на деревьях даже зимой.

Знаешь, что это за ягоды и зачем им такой цвет? Попробуй догадаться самостоятельно, а потом сверься с ответом в конце книги.

3. Когда пойдёшь с родителями за покупками, изучи внимательно прилавки с овощами. Сколько видов овощей с антоцианами ты насчитаешь?

Лаборатория на кухне

Сок-хамелеон

Теперь мы знаем, что сок краснокочанной капусты содержит живые краски – антоцианы, которые раскрашивают растения в красный, синий или фиолетовый цвет.

Но антоцианы не только художники, они ещё и волшебники! Оказывается, они умеют менять цвета.

Давай посмотрим, как им это удаётся.

ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЭТОГО ЭКСПЕРИМЕНТА ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ ПОМОЩЬ ВЗРОСЛЫХ!

Тебе понадобятся:

– шесть стаканчиков

– краснокочанная капуста

– уксус (1 ст. л.), сок лимона или лимонная кислота (1 ч. л.)

– раствор хозяйственного мыла (1 ч. л.)

– нашатырный спирт (пара капель)

– сода (1 ч. л.)

– стиральный порошок (1 ч. л.)

– куриное яйцо

Почему это происходит?

Попадая в кислоту, например уксусную или лимонную, антоцианы становятся розово-красными.

Если же они попадают в щелочную среду, то делаются синими, зелёными или даже жёлтыми.

Щёлочи – это вещества, «противоположные» кислотам. Они помогают нам мыть, стирать и наводить чистоту, входя в состав мыла и стирального порошка. Само слово «щёлочь» произошло от скандинавского skola, что означало «стирать». Много щелочей содержится в золе.