БАЙКИ У РЫБАЦКОГО КОСТРА

Наконец, просверлить дырку в полуметровом, а порой и метровом льду тоже задача не из простых, а учитывая, что надо сделать три десятка лунок, получается, что в каждую рыбалку сверлится лед толщиной с десятиэтажный дом!

Охота пуще неволи! Рыбалка я Вам скажу – тоже!

Немножко о самом предмете лова. У налима плотная кожа, на которой совсем нет чешуи. Особо ценится рыбаками налимья печень. В старину налимов перед готовкой пороли розгами. Считалось, что он от такой процедуры огорчается, вследствие чего у него увеличивается печень.

Готовить налима крайне просто. Я делаю около головы небольшой надрез, затем поддеваю налимью кожу ножом и сдираю ее с него, как чулок с женской ноги. Можно готовить в коже, но рыба получится невкусной. Потрошу. Печень не выбрасываю, а очень внимательно отделяю от нее желчный мешок. Если он порвется – печень будет жутко горькой. Никакая промывка водой не поможет. После этого, кладу ее в отдельное блюдце. Так же поступаю с икрой, если она оказывается в налиме. Так как налим состоит из головы, плавно переходящей в хвост, то отрезаю голову от хвоста. Получившуюся тушку режу на части, обваливаю кусочки в муке, солю и жарю на сковородке. В налиме практически нет костей, у него белое нежное мясо и если его хорошо прожарить, то еще и вкусные хрустящие плавнички, по сравнению с которыми чипсы полная ерунда. Очень хорошо употреблять налима с темным пивом. Налимью печень и икру, я тоже предпочитаю просто пожарить. Сколько раз замечал, что чем проще готовка, тем вкуснее получается рыба. Моя бабушка, правда, готовила налима совсем по-другому. Она готовила его в томате. К сожалению, я был еще подросток и не вникал в нюансы кулинарных рецептов. Помню только, что в состав кушанья входил обжаренный лук и перец горошком. Налим во время готовки не жарился, а томился в специальной латке. В результате было очень вкусно.

Итак, мы приехали на Вуоксу. В те времена живцов в рыболовных магазинах не продавали, поэтому начинать рыбалку приходилось с ловли мелочи. Надо сказать, что наловить мелких окушков и плотвичек в тридцатиградусный мороз задача не из самых простых.

Вуокса река коварная. Течение на ней сильное, поэтому замерзает она не каждую зиму, да и как правило, не полностью. Надежный лед только в прибрежных бухточках и тех местах, где течение замедляется и даже движется в обратную от основного течения сторону. Вот в такой бухточке мы и устроились. День стоял солнечный и маловетреный. Температура поднялась до минус двадцати градусов.