Воздушные фрегаты-4. Гросс

Март придвинул к себе аппарат и набрал номер. На звонок ответил секретарь. Который, впрочем, быстро поняв, кто на проводе, сразу соединил с высоким начальством.

- Игорь Иванович, добрый день, это Колычев.

- Да, Мартемьян Андреевич, рад вас слышать. Чем могу помочь?

- Хотелось бы встретиться. Мне кажется, есть вопросы, в которых мы с вами можем быть полезны друг другу.

- Любопытно, – хмыкнул в трубку министр. – Впрочем, извольте. С одиннадцати до четырех у меня совещания, а потом будет небольшое окно.

Если удобно, приезжайте к этому времени, можем вместе пообедать и заодно все обсудить.

- Отлично. В таком случае, полагаю, мне лучше подъехать к ресторану. Где вы намерены обедать?

- У меня забронирован кабинет у «Палкина».

- В таком случае, до встречи.

***

Первый трактир ярославский купец Анисим Палкин открыл еще в далеком 1785 году. За это время заведение неоднократно переезжало, расширялось, становилось все более изысканным и к началу ХХ века по популярности могло поспорить с воспетым Пушкиным «Дононом» или даже «Кюба».

Помимо всего прочего здешняя кухня славилась своими постными блюдами, помогавшими столичным гурманам пережить религиозные ограничения.

Судя по всему, Сикорский предупредил прислугу, поэтому встретивший Марта метрдотель провел его сразу в кабинет министра.

- Присаживайтесь, – радушно улыбнулся Игорь Иванович. – Надеюсь, вы голодны и не против немного подкрепиться?

- Не откажусь!

- Вот и славно.

Ей богу, здешняя кухня стоит того, чтобы ее отведать.

- Не премину. Однако приехал я, как вы и сами понимаете, совсем не за этим.

- Нет-нет, друг мой, сначала подкрепитесь, а уж потом поговорим о делах. Некоторыми вещами лучше заниматься на полный желудок.

- Ну как скажете, – не стал спорить молодой человек и принялся за горячую севрюжью уху с белыми грибами. – Хм, а и впрямь недурно!

- Это вы еще гатчинскую форель о блё не пробовали. Вот ее мы с вами вскоре отведаем.

Вижу, что еще не пробовали и ничего о ней не знаете, а между тем это – истинный шедевр! Давайте-ка, я вам расскажу. Нужна живая ижорская форель. Это морская разновидность, родич балтийской кумжи. Взять тряпицей, чтобы не выскользнула из рук. Стукнуть головой о камень, распотрошить, но не чистить, чтобы сберечь слизь, коя обволакивает форель и придает ей затем тот самый голубоватый цвет. Вымыть и на шесть минут поместить в кипящий кур-буйон [2].