Паста и пицца. Из цикла «Ресторан на дому»

Очень жизненная поговорка, которую никогда не следует упускать из виду…

У Александра Аркадьевича Галича – одного из моих самых любимых и почитаемых классиков – есть замечательное стихотворение, отдельные строчки из которого я не могу не процитировать:

Не бойтесь тюрьмы, не бойтесь сумы,

Не бойтесь мора и глада,

А бойтесь единственно только того,

Кто скажет: «Я знаю, как надо!»

И, несмотря на то, что сказанное поэтом подразумевает иной – политический – подтекст, тем не менее, оно остается актуальным и по отношению к нашему случаю.

Проработав более четверти лет в различных ресторанах и кафе Питера и вдобавок, никогда не считая себя настоящим поваром, я извлек из своего опыта только одно – поистине, совершенству нет предела. Вот почему, меня всегда поражали дилетанты от кулинарии, которые выучив пару-тройку рецептов, осмеливались давать свои «профессиональные» советы, бесцеремонно вваливаясь на солидные форумы и сайты, раскинутые на просторах интернета.

Благо дело, что не везде подобным личностям всё сходит с рук.

Существует немало действительно профессиональных групп и сообществ, члены которых в самозабвенном угаре отстаивая интересы своей профессии способны стереть в порошок любого всезнайку. Одним из таких, является кулинарное сообщество «kitchen_nax», где за попытку указать пальцем на что-либо, вы рискуете остаться без руки. Сообщество и в самом деле жесткое и не терпящее дилетантства. Соответственно и отношение к нему неоднозначное. Вот только некоторые высказывания и оценки, что попали в поле моего зрения:

«…китченнах был бы хорош, если б не вечные грызня и снобизм… хотя иногда за этим забавно наблюдать… " (http://forum.

md/Discuss.aspx?id=931504 (http://forum.md/Discuss.aspx?id=931504))

«Обожаю китченнах!» (http://deadpinkelefant.diary.ru/p59372537.htm (http://deadpinkelefant.diary.ru/p59372537.htm))

«Этот китченнах, скажу я тебе, такое змеиное гнездо, что любо-дорого! Морды в кровь друг другу бьют за майонез… " (http://community.

livejournal.com/egyptclub/19092.html (http://community.livejournal.com/egyptclub/19092.html))

«Единственное место, где, я знаю, что есть люди, которые разбираются – это китченнах.» (http://besedka.co.il/index.php?act=Print&client=printer&f=15&t=9002 (http://besedka.co.il/index.php?act=Print&client=printer&f=15&t=9002))

«Я китченнах очень люблю, но посты писать побаиваюсь…» (http://ptitsalira.livejournal.com/12306.html?thread=197650 (http://ptitsalira.