Вино для начинающих в лайфхаках и стихах

Когда мы наполняли бокал, становилось все ясно,

Он pale или deep, или medium, а то и вовсе синюшный таннат.

Первая Риоха мне сказала: «Поверь мне,

Я ведь Гран Резерва, и поэтому brick».

Поэтому я до сих пор немножечко нервный.

Когда мне говорят: «Смотри, молодка»,

Я вижу tawny, и случается тик.

«Ноги» вина

«Ножки» также иногда называют «слезками», но поскольку анатомию я люблю больше, чем печаль, то выбираю первый вариант. Повращайте вино в бокале и посмотрите, как оно стекает по внутренним стенкам чаши.

Наклонять бокал на 45 градусов при этом не надо, держите его вертикально. Потеки на стенках – это и есть часто упоминаемые в художественной литературе и кино «ножки» вина, по которым персонажи так часто судят о качестве напитка. Поставить оценку вину только по его «ногам» невозможно, даже не пытайтесь, но для комплексной оценки вина «ножкам» стоит уделить внимание.

«Ноги» помогают определить:

– плотность вина, а она определяется уровнем алкоголя и сладости.

Чем жирнее и медленнее «ноги», тем больше в вине спирта и сахара, и наоборот.

– структуру вина. Посмотрите также на стройность и равность «ног» – они формируют арки одинаковой или примерно одинаковой толщины? Если да, перед вами хорошо структурированное вино (я ни разу не встречала великое вино с плохими «ногами», но самое безногое и кривоногое вино в моей жизни на вкус оказалось редкостной гадостью).

Если «ноги» не задались, не ставьте на вине крест. Возможно, бокал плохо вымыт, и формированию «ножек» мешает нечистое внутреннее покрытие, следы от моющего средства или предыдущего напитка.

Повращайте еще несколько раз. Если оно так и осталось безногим или кривоногим, то можно поставить гипотезу о низком качестве вина, которую далее подтвердит или опровергнет окончательная оценка вкуса.

Интересное наблюдение: если вращать бокал на весу, то это удобнее делать от себя, то есть по часовой стрелке, а если на столе, с опорой на поверхность, то намного комфортнее крутить бокал к себе, против часовой стрелки.

Вот такой интересный, но не знаю насколько полезный факт.

Окрашенные «ноги» говорят о выраженной пигментации сорта винограда, использованного для производства вина – например, Саперави, Мальбек, Каберне Совиньон или Сира. Это ценная информация для слепой дегустации или оценки соответствия вина заявленному стилю и качеству.

После оценки «ножек» отметьте подвижность вина в бокале – насколько легко плещется внутри чаши.