Ангола: Путешествие во времени. Часть третья

В него добавляют можжевеловые ягоды и подвергают процессу вертикальной перегонки. Благодаря этому напиток и получает свой неповторимый сухой вкус. В производстве джина используют такие растительные добавки как лимонная цедра, корица, померанц, кориандр, дудниковый и фиалковый корень. Крепость напитка не должна быть меньше 37 об. – это установленный международный стандарт. В настоящее время производят только два вида джина: голландский и лондонский. Отличаются они по технологии производства.

Крепость голландского джина составляет 37 об.

В напиток на протяжении всего процесса перегонки добавляют ягоды можжевельника.

При приготовлении лондонского джина в готовый пшеничный спирт добавляют дистиллированную воду и ароматические вещества. На выходе крепость напитка варьируется в пределах от 40 до 45 об. В свою очередь английский джин подразделяется еще на 3 вида: Yellow Gin, Plymouth Gin и London Dry Gin.

Как правило, джин бесцветный, но если его выдержать в бочках из дубовых досок, то напиток приобретает янтарный оттенок.

Длительное время выдерживают только голландский джин. Среди английского джина выдерживается только напиток марки Seagram’s Extra Dry.

Со времен своего существования джин прошел тернистый путь от суррогата сомнительного качества до напитка достойного истинных джентльменов. В настоящее время джин употребляют в чистом виде и в составе разнообразных коктейлей. Спиртовые настойки с можжевельником пили ещё древние римляне. Но не часто. Из-за жаркого климата и обилия виноградников они всё-таки предпочитали вино.

А вот у голландцев виноградников не было, и поэтому они гнали спирт из пшеницы или ячменя, добавляя в него можжевельник и другие травы, а затем разбавляя водой. Такой напиток в Голландии производится до сих пор, называется «дженевер».

А в XVII веке он имел ещё одно название – «голландская храбрость». Так его прозвали англичане, которые вместе с голландцами воевали против испанцев. Англичане с удивлением наблюдали, как флегматичные и миролюбивые голландцы, хлебнув можжевеловой водки, начинали прямо-таки рваться в бой.

Воевать англичанам предстояло ещё много, поэтому они прихватили рецепт напитка с собой. Произносить «дженевер» для них было сложно, и они сократили название. Получилось: джин.

В Анголе мы предпочитали два вида английского джина: Gordon’s Dry Gin(с кабаньей мордой[29 - Согласно легенде, член клана Гордон спас короля Шотландии от животного во время охоты.]) и Beefeater[30 - .