ШИРИНЛИКЛАР МАМЛАКАТИ

Пиширишнинг дастлабки босқичида оғзини очиш тавсия этилмайди. Негаки агар очилса, совуқ ҳаво кириб пишириқ чўкиб қолиши мумкин. Енгил қиздирилган духовкада хамир кўпириб ичидан сариёғ оқиб кетади, тайёр ҳолатда эса қуруқ бўлиб қолади. Тўғри пиширилган пишириқ ҳам юмшоқ, ҳам мазали бўлиши лозим.

Рулет учун хамир олий навли сифатли ундан тайёрланиб, унда эластиклик хусусияти бўлиши лозим. Паст навли ундан хамир унча ёпишқоқ бўлмай, юпқа ёйилганида узилиб кетади. Унга қайнатилган сув, сирка, ўсимлик ёғи, озгина туз солиниб яхшилаб аралаштирилади.

Аввалига ун яхшилаб эланиб, сўнг устига қолган масаллиқлар қўшилади. Хамир пичоқ ёки ёғоч қошиқ ёрдамида, қурумлар кетгунича ва ёпишқоқлиги қолгунича аралаштирилади. Ушбу хамирдан тўғри бурчакли шакллар ҳосил қилиниб, уни ярим соатга ун сепилган хонтахта устида қолдирасиз. Хамирнинг таркибида мавжуд бўлган оқсил ва ёпишқоқ моддалар кўпириб, хамирни бир-бирига ёпиштириб қўяди ва уларни худди рецептдаги каби ёйиб беради. Бундай рулетлар ичини турли хил начинкалар билан тўлдириб, қизиб турган духовкада тахминан ярим соат пиширасиз. Пишириш чоғида устига сут ёки ёғ суртиб чиқиш мумкин.

Тузламали пишириқлардан сўнг шароб, пиво ёки чой ичилганда тортилади. Улар хамиртурушли ёки қатламали сомсадан тайёрланади.