18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца

За три месяца заработал 52 миллиона чистыми при том, что 16 раз появлялся на объекте за три месяца. Вот что хочу сказать « В Москве полно талантливых людей» которые могут заработать очень легко большие деньги.

Я вам рассказал свою историю чтобы вы знали, что эта книга написана только на основании практического опыта работы официанта, бармена, менеджера, управляющего, повара, су-шефа, управляющего сети, и генерального директора сети ресторанов. И владельца и совладельца ресторана. Это все должности в которых я проработал за 10 лет.

Давайте теперь я вам расскажу, как открывать и зарабатывать в ресторанном бизнесе.

Есть 18 этапов открытия ресторана которые я сформировал за 10 лет.

Этапы:

– Выбор концепции

– Выбор помещения

– Маркетинговое исследование

– Предварительный бизнес план

– Регистрация бизнеса

– Проектирование и итоговый бизнес план

– Выбор подрядчиков и поставщиков

– Ремонтные и монтажные работы

– Подбор и заказ мебели, оборудования, деталей интерьера и текстиля

– Покупка 1000 необходимых вещей

– Покупка продуктов, напитков, хоз.

– Система автоматизации ресторана

– Подбор и обучение персонала

– Проработка меню

– Рекламная компания и печатная продукция

– Разрешительная документация

– Полная проверка ресторана

– Открытие ресторана

ЭТАП №1 ВЫБОР КОНЦЕПЦИИ

Давайте сначала поговорим о самой понятии концепции ресторана. Когда я разговариваю с людьми, которые уже несколько лет в ресторанном бизнесе, я с ужасом понимаю что у многих людей слишком размытые понятия о концепции ресторана.

Я задаю вопрос рестораторам

– Какой у тебя ресторан и какая концепция ресторана?

Ресторатор мне отвечает что у него итальянский ресторан. Я спрашиваю дальше

– Хорошо, я понял что у тебя итальянский ресторан. а какая у тебя концепция ресторана?

Человек молчит какое-то время и спрашивает у меня

– Ты про средний чек? У меня демократический ресторан.

– Я понимаю что взаимопонимания нет и спрашиваю по-другому

– Хорошо расскажи про свой ресторан – ресторатор говорит:

– У меня очень хорошая кухня по демократической цене, я готовлю из качественных продуктов, в моем ресторане приятно сидеть и хорошая атмосфера, обслуживание с внимательным персоналом, у меня работает профессиональный бармен, интерьер сделан в итальянским стиле и у нас самое лучшее тесто для пиццы, мы сами его разработали.