18 этапов открытия ресторана. Ресторан с нуля за 3 месяца

В этот момент я понимаю, что человек понятия не имеет, что такое концепция ресторана и слишком поверхностно рассуждает. Все описание которое привел ресторатор подходит почти любому итальянскому ресторану в любом городе. Это то же самое, что говорят про автомобиль, сказать что в моем автомобиле есть 4 колеса, руль, сидение, фары, двигатель, кузов, коробка передач, багажник и запасное колесо. Такое описание походит совершенно к любому автомобилю за последние 100 лет. Вообще не понятно, именно о каком автомобиле идет речь.

Также и с рестораном. Рестораторы говорят настолько общими словами, что не разберешь о чем идет речь.

Концепция ресторана – это как раз то, что вас отличает от других ресторанов. Концепция – это идея, которая закладывается в ресторан во время создания ресторана, исходя из которого делается интерьер ресторана, кухня, зал и строится отношения с гостями. Можно сказать – это позвоночник ресторана на который все остальное нанизывается.

Рестораны, которые имеют хорошую концепцию становятся достопримечательностью города и живут очень долго и всегда полно гостей.

Говоря простым языком – это некая история про ресторан, которая передается из уст в уста людьми, которые были уже в этом ресторане. и им так понравилась эта история, что они рассказывают друзьям, восхищаясь рестораном и что они побывали вот в таком замечательном месте.

Например:

Кафе «Пушкин», которое стало достопримечательностью Москвы для иностранцев и очень хорошим рестораном для москвичей и гостей столицы.

Как появилось кафе «Пушкин»?

В 90-е годы Александр Делос работал переводчиком и сопровождал туристов. И очень много туристов спрашивали про кафе «Пушкин», которое было написано в тексте песни известного французского шансонье Жильбер Беко. И А. Делосу постоянно приходилось объяснять туристам, что Жильбер Беко все выдумал и на самом деле никакого кафе «Пушкин» не существует. И каждый раз Александр Делос, объясняя видел разочарованные лица туристов.

И в один прекрасный день в голову предприимчивого Делоса прилетела гениальная мысль, воплотить выдумку великого французского шансонье Жильбер Беко и всех туристов возить туда. Дальше Александр Делос додумал и появился в Москве легендарное кафе «Пушкин» про которое пел сам Жильбер Беко.

Вот история с сайта.

Более 50 лет назад в Москве гастролировал известный французский шансонье Жильбер Беко.