125 методов увеличения продаж в пиццерии. Часть 1. Построение продаж в пиццерии

Ведь мы должны принять во внимание следующие параметры:

– все необходимые затраты, как сырьевые (фудкост), как и все остальные, сформировав в итоге – общую сумму затрат. – уровень цен на схожие товарные позиции в заведениях конкурентов.

– спрос или запрос покупателей на нашу продукцию.

– сегмент или группу покупателей, на которых рассчитано наше заведения, а наша продукция будет соответствовать и удовлетворит их запросы.

– метод ценообразования (себестоимость плюс процент наценки, воспринимаемая цена, конкурентоспособная цена, психологическая цена, скидки на количество и т.

– с одной стороны, покрытие всех расходных статей (закупка товаров, логистика, персонал, аренда, доставка, коммунальные услуги, связь, потери, воровство).

– а с другой стороны, получение прибыли, достаточной для развития пицца-предприятия и удовлетворения определенных желаний собственников.

5. Качество обслуживания персоналом

Наши сотрудники, прежде всего, те, которые общаются с покупателями (продавцы, кассиры, охранники, уборщицы) олицетворяют наше предприятие и наш бренд в глазах покупателя. Именно они встречают и провожают покупателей, обеспечивают достойный уровень продаж. От качества их обучения обслуживанию покупателей, вежливости, поведения, аккуратности, точности, действий или бездействия зависит:

– станет ли зашедший в пиццерию посетитель – постоянным и частым покупателем.

– сделает ли заказ данный покупатель.

– останется ли он довольным качеством блюд, уровнем обслуживания и ценовой политикой.

– что он расскажет о нашем заведении своим друзьям, родственникам и знакомым. Об хорошем обслуживании покупатель расскажет 4–7 людям, а о плохом – 14–19.

6. Степень агрессивности рекламных и маркетинговых мероприятий

Вся мощь рекламных и маркетинговых усилий должна быть направлена на:

– ознакомление потенциальных покупателей с нашим брендом, качеством блюд, напитков и услуг в нашем заведении.

– увеличение количества потенциальных покупателей.

– увеличение их конверсии в реальные покупатели.

– увеличение количества повторных продаж и появление большого количества лояльных покупателей.