Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс

Все сотрудники кухни должны иметь медицинскую книжку. У тех, кого ее нет, должны получить. Обычно для них на предприятии разрабатывается инструкция по получению медицинской книжки и прохождению санитарного минимума. В большинстве пицца-предприятий предусматривается компенсация затрат на получение медицинской книжки и прохождение санитарного минимума.

После обучения сотрудники должны пройти все необходимые виды инструктажей по противопожарной безопасности, охране труда, технике безопасности с заполнением и подписанием необходимых документов, журналов и инструкций согласно текущему трудовому законодательству РФ.

С водителями доставки обычно заключаются два договора:

– трудовой договор, по которому водителю выплачивается половина от согласованной суммы.

– договор аренды личного по которому ему оплачивается вторая часть согласованной суммы.

Все процедуры приема персонала желательно завершить не позднее двух недель до даты открытия пиццерии, чтобы осталось достаточное время для обучения нового персонала, запуска оборудования и отработки ассортимента пиццерии.

Административно-хозяйственный блок

Примерно за 2–3 недели до открытия необходимо обратиться в местное ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии». Прежде всего, подписать договор на анализ воды (лучше расширенный), а также договориться о помощи в создании программы производственного контроля (ППК) – целого комплекса документов, наличие которого очень поможет вам в случае проверок или других причин общения с проверяющими органами.

В договоре аренды помещения обычно предусматривается возможность пользования мусорным контейнером арендодателя. Если такого положения нет, необходимо заключить договор на вывоз мусора, купить специальный мусорный контейнер, установить его в месте, специально отведенном и оборудованном (согласно СанПиНу) для этой цели.

Заключить договора с договора ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» периодическое проведение различного рода замеров и измерений для программы производственного контроля. Также ФБУЗ может порекомендовать организацию, с которой необходимо заключить договор на дезинфекцию и дератизацию.

Заключить договор предприятием, который смонтирует пожарно-охранной сигнализацию и будет ее эксплуатировать.