Рассказы облегчённого чтения (А2-В1)

 Gelato e altri dolci

Sono le cinque di una domenica mattina e la citt? di Napoli ? immersa nel silenzio: tutti i cittadini dormono ancora e le strade sono vuote e buie.

In un vicolo a pochi passi dalla piazza, per?, camminano due persone: sono Salvatore e suo nipote Ciro e sono diretti nella pasticceria di Salvatore. Ciro ha 15 anni e studia alla scuola alberghiera. Vuole diventare un bravo pasticcere come suo zio e per questo nei fine settimana si sveglia prima dell’alba e lo segue nella sua pasticceria.

L’apprendimento sul campo ? un elemento fondamentale per diventare un bravo cuoco e Ciro lo fa molto volentieri. Salvatore ? contento perchе Ciro ha talento e lo rende orgoglioso, ma anche perchе in questo modo ha qualcuno che lo aiuta in cucina.

I pasticceri, come i fornai, si recano a lavoro molto presto perchе devono preparare la maggior parte delle cibarie prima delle sette di mattina, che ? l’orario in cui i clienti cominciano ad affollare bar e affini per la colazione.

Una pasticceria di successo vende solo dolci freschi di giornata, perci? ogni mattina i pasticceri devono preparare paste, creme, torte e crostate

Salvatore alza la saracinesca del laboratorio e apre la porta con le chiavi. Il laboratorio ? la stanza in cui il pasticcere cucina ed ? solitamente adiacente al negozio vero e proprio, in cui uno o pi? commessi si occupano di servire i clienti.

Lui e Ciro entrano e riabbassano la saracinesca, cos? possono lavorare indisturbati.

Salvatore accende le luci e mette a scaldare i forni. Zio e nipote si sfilano i cappotti, si lavano le mani e indossano grembiule, guanti e cappelli. L’igiene ? molto importante quando si lavora nell’ambito alimentare e ci sono delle norme da rispettare, come quella di legarsi e coprirsi i capelli quando si cucina.

Oggi Salvatore vuole insegnare a Ciro come si prepara il gelato. La sua pasticceria infatti vanta anche un ottimo reparto gelateria e la domenica ? il giorno in cui si vendono pi? dolci.

Salvatore ha un ricettario molto vecchio che usa sempre quando lavora con Ciro. Lui ormai conosce ogni ricetta a memoria e non ha bisogno di controllare dosi nе tempi perchе svolge questo lavoro da parecchi anni. Ciro, invece, ha bisogno di dare qualche sbirciatina qua e l? per essere sicuro di non sbagliare

“Allora, Ciro, oggi prepariamo il gelato”, dice Salvatore.